Bulgur de Alto Contenido Proteico con Vegetales
¡Eleva tu rutina de alimentación saludable con esta vibrante y nutritiva receta de Bulgur con Vegetales alto en proteínas! Presenta bulgur tierno cocido a la perfección en agua o caldo de verduras, este plato nutritivo se complementa con una colorida mezcla de vegetales salteados, garbanzos ricos en proteínas y hojas de espinacas frescas. Espoleado con una tentadora mezcla de comino, cilantro y ahumada paprika, cada bocado explota con sabor. Un toque final de perejil fresco y un chorrito de jugo de limón con un toque vibrante unen el plato maravillosamente. Ideal como un contundente plato principal vegetariano o como un satisfactorio acompañamiento, esta receta es rápida de preparar, ¡solo se tarda 40 minutos de principio a fin! Llena de proteínas y fibra de origen vegetal, es una opción deliciosamente saludable para aquellos que buscan comidas nutritivas y sabrosas. ¡Perfecta para cenas de lunes a viernes o para preparar comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup trigo bulgur
- 2 cups agua o caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 cup tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 cups hojas de espinaca
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Comience por enjuagar el trigo bulgur bajo agua fría corriente en un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición el agua o caldo de verduras. Agrega el trigo bulgur enjuagado, tapa la cacerola, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y reserva.
Mientras el bulgur se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por otro 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora el pimiento rojo picado y el calabacín en cubos. Cocina por unos 5-6 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y los garbanzos escurridos a la sartén. Cocina por otros 3 minutos, permitiendo que los tomates suelten su jugo.
Agrega las hojas de espinaca y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que la espinaca se marchite.
Espolvorea el comino en polvo, el cilantro en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra sobre las verduras. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Retira la sartén del fuego y agrega el trigo bulgur cocido. Revuelve todo para que el bulgur se mezcle bien con las verduras.
Termine espolvoreando el perejil picado sobre el plato y rociando con jugo de limón.
Sirve caliente como plato principal o un acompañamiento sustancioso.
Nutrition Facts
Calories |
1611 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.8 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4450 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 269.8 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 68.7 g | 245% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 59.8 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 3692 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
