Bulgur con Verduras al Estilo Whole30
Eleva tu dieta saludable con este vibrante Bulgur con Vegetales al estilo Whole30, perfeccionado a través de un ingenioso giro usando arroz de coliflor en lugar de bulgur tradicional. Repleto de vegetales ricos en nutrientes como calabacín, espinacas y tomates cherry, y sazonado con ajo, jugo de limón y perejil fresco, este plato estalla con sabores de inspiración mediterránea. Mezclado con almendras tostadas para obtener un toque crujiente, esta creación sin gluten y libre de granos es ideal para aquellos que siguen Whole30 o buscan una opción saludable y baja en carbohidratos. Listo en solo 30 minutos, es la comida rápida y satisfactoria perfecta, ya sea servida caliente como un plato principal contundente o un refrescante acompañamiento. ¡Añade esta delicia repleta de vegetales a tu rotación de comidas hoy!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head (large, roughly chopped) Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium (diced) Cebolla
- 1 large (diced) Pimiento rojo
- 1 medium (diced) Calabacín
- 2 cloves (minced) Ajo
- 1 cup (halved) Tomates cherry
- 2 cups Espinacas baby
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons (chopped) Perejil fresco
- 0.25 cup (sliced, toasted) Almendras.
Instructions
Coloca el coliflor picado en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se asemeje a granos pequeños como el bulgur. Evita procesar en exceso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubitos y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Continúa cocinando por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado y los tomates cherry cortados a la mitad, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el coliflor rallado a la sartén, mezclando bien con las verduras salteadas. Aumenta un poco el fuego y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el coliflor esté tierno pero no deshecho.
Agrega la espinaca baby y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que se marchite.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el jugo de limón y mezcla todo para combinar bien.
Retira del fuego y espolvorea perejil picado por encima. Adorna con almendras tostadas antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o como una opción de ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5511 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 98.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 32.3 g | 115% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 451 mg | 35% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 3949 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
