Bulgogi de Carne Vegana
Disfruta de los sabores deliciosamente audaces y sabrosos de este Bulgogi Vegano de "carne", una variante basada en plantas del clásico plato coreano que rebosa de bondad umami. Elaborado con tiernos trozos de soja y terrosos hongos shiitake, esta receta cobra vida con una marinada sabrosa de salsa de soja baja en sodio, aceite de sésamo ligeramente tostado, dulce sirope de arce, y aromáticos ajos y jengibre. El plato se carameliza ligeramente a la perfección, creando un equilibrio irresistiblemente deseable de notas ahumadas, agridulces y ligeramente picantes. Rápido de preparar y perfecto para cenas entre semana, esta versión vegana del bulgogi es un éxito asegurado que combina a la perfección con arroz al vapor o envolturas de lechuga crujiente para una opción baja en carbohidratos. Ideal tanto para veganos como para omnívoros, esta receta hace que sea fácil disfrutar de los reconfortantes sabores de la cocina coreana de una manera saludable y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups tiras de soja secas
- 8 oz setas shiitake
- 0.5 cup salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 3 tablespoons jarabe de arce
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 0.5 teaspoon chile rojo en escamas
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 4 cebollas verdes, finamente picadas
- 2 tablespoons aceite vegetal
Instructions
Comienza rehidratando los rizos de soja. Coloca los rizos de soja en un recipiente grande y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante unos 10 minutos hasta que estén suaves, luego escúrrelos y exprime el exceso de agua.
Mientras las tiras de soja se están remojando, corta los champiñones shiitake en tiras delgadas, desechando los tallos.
En un tazón aparte, prepara la marinada batiendo juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, el ajo picado, el jengibre rallado, las hojuelas de chile rojo y la pimienta negra.
Agrega las sojuzgadas rehidratadas y los champiñones shiitake en rodajas a la marinada, asegurándote de que todo esté bien cubierto. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores, o durante la noche para obtener los mejores resultados.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los rizos de soja y los champiñones marinados a la sartén, incluyendo el adobo.
Cocine revolviendo frecuentemente hasta que los rizos de soja y los champiñones comiencen a dorarse y caramelizarse ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos.
Espolvorea las semillas de sésamo sobre la mezcla y continúa cocinando durante 1-2 minutos adicionales.
Retire la sartén del fuego y agregue las cebollas verdes picadas.
Sirve el Bulgogi de Carne Vegana sobre una cama de arroz al vapor o en hojas de lechuga para una opción baja en carbohidratos, ¡y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.8 g | 195% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4058 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 170.3 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 71.6 g | 256% | |
| Total Sugars | 90.0 g | ||
| Protein | 183.2 g | 366% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 1042 mg | 80% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 9598 mg | 204% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
