Bulgogi coreano vegetariano
Disfruta de los sabores audaces e irresistibles de Corea con esta receta de Bulgogi coreano vegetariano, una versión basada en plantas del plato clásico. Esta creación sabrosa reemplaza la carne de res tradicional por tofu firme, marinado a la perfección en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar moreno, ajo y jengibre, dándole esa esencia dulce y ahumada característica del bulgogi. Salteado junto a verduras coloridas como zanahorias julianas, champiñones shiitake y pimientos rojos, este plato explota con texturas y aromas vibrantes. Servido sobre arroz blanco o integral y adornado con cebolletas y semillas de sésamo, es una comida rica en nutrientes y proteínas que es satisfactoria y fácil de preparar en menos de 35 minutos. Perfecto para vegetarianos y cualquiera que quiera explorar la cocina inspirada en Corea, esta receta es imprescindible para cenas entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 1.5 tablespoons azúcar moreno
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 3 cebollinas, cortadas en rodajas finas
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1 zanahoria en juliana
- 100 grams shiitake en rodajas
- 1 Pimiento rojo en rodajas
- 2 cups arroz blanco o integral, cocido
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante unos 10 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, mezcla la salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar moreno, ajo picado, jengibre rallado, cebolletas y semillas de sésamo en un bol para crear el adobo.
Corta el tofu prensado en tiras finas y agrégalo al adobo. Deja marinar por lo menos 15 minutos mientras preparas las verduras.
Caliente un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en rodajas. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade los hongos shiitake a la sartén y continúa cocinando por otros 3 minutos.
Añade el tofu marinado junto con el adobo en la sartén. Saltea todo junto durante otros 5-7 minutos o hasta que el tofu esté caliente y ligeramente caramelizado.
Sirva el bulgogi vegetariano sobre una cama de arroz cocido.
Adorne con rodajas adicionales de cebolla de verdeo y semillas de sésamo, si desea, antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
411 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 466 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 46.3 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 613 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
