Bulgogi coreano vegano.
Prepárate para disfrutar de los sabores audaces e irresistibles del **Bulgogi Coreano Vegano**, una versión a base de plantas del clásico plato de barbacoa coreana que es tan satisfactorio como saludable. Esta receta presenta tofu masticable y rico en proteínas empapado en un adobo agridulce sabroso hecho con **salsa de soja**, **aceite de sésamo**, **ajo**, y el toque picante del **gochujang** (pasta de chile coreana). Salteado junto a vegetales vibrantes como **zanahorias julianas**, **pimientos rojos**, y **cebollas**, este plato se prepara en tan solo 35 minutos y presume de auténticos sabores coreanos sin carne. Sírvelo envuelto en hojas crujientes de **lechuga** con un lado de arroz cocido esponjoso, y decora con **cebollas verdes** y **semillas de sésamo** para un toque de frescura y textura crujiente. ¡Perfecto para cenas entre semana o para agasajar a tus invitados, este bulgogi de tofu es una deliciosa celebración de la cocina a base de plantas y la culinaria coreana!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 0.25 cup salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 2 tablespoons azúcar
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 tablespoon gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 2 cebollines verdes, finamente rebanados
- 1 zanahoria en juliana
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 6 hojas de lechuga
- 4 cups arroz cocido
Instructions
Comienza presionando el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima. Déjalo reposar al menos 15 minutos.
Mientras el tofu se está presionando, prepara la marinada. En un tazón grande, mezcla con un batidor la salsa de soya, aceite de sésamo, azúcar, ajo picado, jengibre rallado, vinagre de arroz, gochujang y semillas de sésamo.
Una vez que el tofu esté presionado, córtalo en tiras delgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Agrega el tofu en rodajas al adobo, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Deja que el tofu marine durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener más sabor.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega una pequeña cantidad de aceite de sésamo o agua para evitar que se pegue.
Agrega la cebolla, zanahoria y pimiento rojo en rodajas a la sartén. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega el tofu marinado, junto con cualquier marinada restante, a la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y caliente.
Retirar del fuego y revolver las cebollas verdes en rodajas.
Sirve el bulgogi vegano envuelto en hojas de lechuga, con un lado de arroz cocido.
Adorna con más semillas de sésamo y un chorrito de gochujang si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.7 g | 88% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2838 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 303.2 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 45.3 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2931 mg | 225% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 2369 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
