Brochetas de Sátay Paleo Vegano
Perfectos para una comida ligera y saludable, estos pinchos de Paleo Vegan Satay combinan vibrantes verduras frescas con una cremosa y sabrosa salsa de mantequilla de almendra. Con calabacín, pimientos rojos y champiñones marinados en una mezcla de aminos de coco, jugo de lima y especias, estas brochetas son asadas a la perfección para obtener un acabado ahumado ligeramente carbonizado. La rica salsa de mantequilla de almendra sin lácteos, infusionada con leche de coco, jengibre y solo un toque de jarabe de arce, añade un toque indulgente pero saludable. Listo en menos de 30 minutos, esta receta es sin gluten, amigable con la dieta paleo y vegana, lo que la convierte en un éxito asegurado para cualquier ocasión. Sirve estas coloridas brochetas como aperitivo, acompañamiento o plato principal ligero, ¡y disfruta de un giro nutritivo en el clásico satay!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 medium Pimientos rojos bell.
- 12 small Setas
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 2 cloves Ajo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.25 cup Mantequilla de almendra
- 0.25 cup Leche de coco (en lata, completa)
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 2 teaspoons Jarabe de arce
- 0.25 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 10 Brochetas de madera
Instructions
Remoja los palitos de brocheta de madera en agua durante al menos 15 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
Corta el calabacín y los pimientos rojos en cubos de 1 pulgada. Limpia los champiñones y déjalos enteros.
En un bol grande, mezcla 2 cucharadas de aminoácidos de coco, 1 cucharada de jugo de lima, ajo picado, cúrcuma molida, sal marina y pimienta negra.
Agrega las verduras picadas al adobo y revuelve para cubrirlas uniformemente. Deja reposar para marinar por 10-15 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de mantequilla de almendra. En una cacerola pequeña a fuego lento, bate juntos la mantequilla de almendra, 1 cucharada de aminoácidos de coco, leche de coco, jengibre rallado y jarabe de arce hasta que esté suave y cremosa. Ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Retira del fuego y reserva.
Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
Enhebrar las verduras marinadas en los palitos de brocheta de madera remojados, alternando las verduras para crear un patrón colorido.
Asa las brochetas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas.
Sirve los pinchos de satay calientes, con la salsa de mantequilla de almendra aparte.
Nutrition Facts
Calories |
1023 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5459 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 93.1 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 65.3 g | ||
| Protein | 30.0 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 3042 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
