Brochetas de albóndigas a la parrilla vegetarianas
Lleva tu juego de parrilla a un nivel superior con estas vibrantes y sabrosas brochetas de albóndigas a la parrilla vegetarianas. Elaboradas a partir de una base robusta de garbanzos mezclada con Parmesano, perejil fresco y especias aromáticas, estas "albóndigas" a base de plantas se asan a la perfección junto a una colorida mezcla de cebolla roja, pimiento, calabacín y jugosos tomates cherry. Perfectamente equilibradas entre ahumadas y sabrosas, esta receta es rápida de preparar, llevando solo 35 minutos de principio a fin, y es un plato principal o un aperitivo ideal para barbacoas de verano, cenas entre semana o reuniones sin carne. Sirve estas brochetas recién salidas de la parrilla con un toque de hierbas frescas para una opción vegetariana impresionante y deliciosa que es tan satisfactoria como saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 15-ounce can Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados.
- 1 cup Pan rallado
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 1 large Huevo
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla roja, cortada en gajos pequeños
- 1 large Pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada.
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas gruesas
- 12 Tomates cherry
- 8 Brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos
Instructions
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
En un tazón grande, machaca los garbanzos con un tenedor hasta que queden suaves pero aún un poco gruesos.
Agrega las migas de pan, queso Parmesano, huevo, ajo picado, perejil, comino, sal y pimienta a los garbanzos machacados. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
Forme la mezcla en pequeñas bolas, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro. Reserve.
En otro tazón, mezcla las cuñas de cebolla morada, los trozos de pimiento, las rodajas de calabacín y los tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
Ensarta las albóndigas formadas y las verduras preparadas en los pinchos humedecidos, alternando entre albóndigas y verduras.
Unta las brochetas con el aceite de oliva restante para garantizar una cocción pareja.
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada. Cocina durante aproximadamente 12-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén doradas y las verduras estén tiernas.
Retirar de la parrilla y servir caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 260 mg | 86% | |
| Sodium | 5075 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 268.4 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 83.5 g | ||
| Protein | 86.2 g | 172% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 1026 mg | 79% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 6339 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
