Briyani de Arroz
Eleva tu experiencia gastronómica con Nasi Briyani, un aromático y sabroso plato de arroz que cuenta con tierno pollo marinado, arroz basmati aromático y una sinfonía de especias cálidas como canela, cardamomo y anís estrellado. Esta receta que encanta a todos combina la riqueza de la mantequilla clarificada, la frescura de hierbas como cilantro y menta, y el lujo de leche infusionada con azafrán para una comida visualmente impresionante y profundamente satisfactoria. Perfectamente capas y horneado para garantizar que cada bocado capture la esencia del briyani tradicional, este plato es ideal para ocasiones festivas o una cena familiar especial. Sírvelo caliente con raita de yogur refrescante o encurtidos picantes para una experiencia culinaria completa y auténtica. ¡Con un tiempo total de preparación y cocción de solo 90 minutos, esta receta es imperdible para los amantes de la cocina del sur de Asia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1 kg Pollo troceado
- 1 cup Yogur
- 2 Cebolla en rodajas finas
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tbsp Jengibre rallado
- 3 Chiles verdes, rajados
- 2 Tomates, picados
- 0.5 cup Cilantro picado
- 0.25 cup Hojas de menta, picadas
- 0.25 cup Mantequilla clarificada
- 4 tbsp Aceite de cocina
- 0.25 cup Leche
- 1 pinch Azafrán
- 2 tsp Sal.
- 3 tbsp Polvo de masala de biryani
- 1 Rama de canela
- 4 Clavos.
- 4 Vainas de cardamomo
- 2 Hojas de laurel
- 1 Anís estrellado
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante 30 minutos. Escurre y reserva.
En un recipiente grande, mezcla los trozos de pollo con yogur, 1 cucharada de polvo de masala briyani, la mitad del ajo picado, la mitad del jengibre rallado y 1 cucharada de aceite. Mezcla bien, cubre y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
A las cebollas restantes en la olla, añade las hojas de laurel, el palito de canela, los clavos, las vainas de cardamomo y el anís estrellado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el ajo y jengibre restante, los chiles verdes cortados, y los tomates picados. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el pollo marinado a la olla y cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
Mezcla el cilantro, las hojas de menta y el resto del polvo de masala de briyani. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
En una olla aparte, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz basmati escurrido y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido, luego escurre.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre el pollo en la olla. Espolvorea las cebollas fritas reservadas por encima.
Calienta la leche y disuelve en ella el azafrán. Rocía esta leche de azafrán sobre la capa de arroz.
Rocía la mantequilla clarificada por encima y cubre la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
Coloca la olla en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Saca del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de esponjar suavemente el arroz con un tenedor.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
4463 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 262.5 g | 337% | |
| Saturated Fat | 86.4 g | 432% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 1060 mg | 353% | |
| Sodium | 6205 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 203.7 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 45.9 g | ||
| Protein | 319.4 g | 639% | |
| Vitamin D | 6.9 mcg | 34% | |
| Calcium | 1316 mg | 101% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 5339 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
