Brisket de Res Asado Clásico
Consigue la perfección que se deshace en la boca con esta receta de **Brisket Asado Clásico**—un favorito atemporal para reuniones familiares y ocasiones especiales. Este reconfortante platillo presenta un brisket de res de cinco libras asado lentamente hasta alcanzar una perfección tierna y jugosa, sazonado con una mezcla sabrosa de pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Colocado sobre una cama de cebollas caramelizadas, zanahorias dulces, y apio aromático, el brisket se baña en una rica combinación de caldo de res y vino tinto, infusionado con tomillo fresco y hojas de laurel. Después de horas de lenta cocción en el horno, serás recompensado con un irresistible y tierno corte de res que combina maravillosamente con las verduras asadas y un sabroso gravy elaborado con los jugos de cocción. Perfecto para días festivos o cenas acogedoras de los domingos, este brisket es el epítome de la reconfortante y abundante comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 pounds punta de pecho de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal de cocina kosher
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 large cebollas amarillas
- 4 medium zanahorias
- 3 medium ramas de apio
- 5 whole dientes de ajo
- 2 cups caldo de res
- 1 cup vino tinto
- 5 sprigs tomillo fresco
- 2 whole hojas de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Seca la falda con toallas de papel. Frota la falda por completo con aceite de oliva.
Combina sal kosher, pimienta negra recién molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado en un tazón pequeño. Frota esta mezcla de condimentos de manera uniforme sobre todo el pecho de res.
Corta las cebollas en medias lunas. Pela y corta las zanahorias en trozos grandes. Pica los tallos de apio de manera similar. Coloca las verduras y los dientes de ajo en el fondo de una bandeja para asar.
Coloca el brisket sazonado encima de las verduras, con la grasa hacia arriba.
Vierta el caldo de res y vino tinto alrededor del pecho de res. Agregue las ramitas de tomillo fresco y hojas de laurel al líquido.
Cubre la asadera con papel de aluminio o con una tapa de forma ajustada. Colócala en el horno precalentado y asa durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que el pecho de ternera esté muy tierno.
Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el nivel de líquido en la bandeja llegue al menos a la mitad del brisket, agregando más caldo si es necesario.
Una vez listo, retire el pecho del horno y déjelo reposar, cubierto, durante unos 20-30 minutos antes de rebanarlo.
Para servir, corta el pecho de res contra la fibra y sirve con las verduras asadas y los jugos de la sartén colados como salsa.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 266 mg | 89% | |
| Sodium | 1476 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 9.3 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 85.2 g | 170% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 69 mg | 5% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 1095 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
