Brisket de BBQ Paleo
Tierno, ahumado y lleno de sabores audaces, este Brisket de Barbacoa Paleo es una versión más saludable de un clásico plato reconfortante. Perfectamente sazonado con una mezcla seca y ahumada que incluye pimentón, ajo y tomillo, el brisket se cocina lentamente a la perfección, asegurando que esté irresistiblemente jugoso y tierno como mantequilla. La salsa de barbacoa casera amigable con la dieta paleo, hecha con aminoácidos de coco, vinagre de sidra de manzana y un toque de miel, infunde cada bocado con un intenso y equilibrado sabor agridulce. Ideal para el horno o ahumador, esta receta es sin gluten, sin azúcar refinada y llena de delicioso sabor ahumado. Sirve este favorito de la multitud en tu próxima reunión o disfrútalo como un contundente plato principal para cenas entre semana. Combina perfectamente con verduras asadas o crujientes papas dulces fritas para una comida paleo saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Pecho de res
- 2 tablespoons Pimentón ahumado
- 1 tablespoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Polvo de cebolla
- 2 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoon Sal marina
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 cup Aminos de coco
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 tablespoon Miel
- 1 teaspoon Polvo de chipotle
- 1 teaspoon Humo líquido
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) o ajusta tu ahumador a 225°F (110°C) si vas a ahumar el brisket.
En un recipiente pequeño, combina el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal marina y el tomillo seco. Frota esta mezcla de especias de manera uniforme sobre todo el brisket, asegurándote de que todos los lados estén cubiertos.
Coloque el brisket en un recipiente grande para hornear si va a usar el horno, o directamente en la parrilla si va a ahumar.
En otro recipiente, mezcla los aminoácidos de coco, vinagre de sidra de manzana, pasta de tomate, miel, polvo de chipotle y humo líquido para formar la salsa BBQ.
Vierte la mitad de la salsa BBQ sobre el brisket, cubriéndolo uniformemente. Reserva la otra mitad para rociar durante la cocción y al servir.
Si estás utilizando el horno, cubre bien la bandeja de hornear con papel de aluminio. Si estás ahumando, coloca el pecho en el ahumador sin cubrirlo.
Horno: Cocine el brisket durante aproximadamente 4-5 horas hasta que esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Bañe el brisket con la salsa BBQ reservada cada hora. Ahumador: Ahúme el brisket durante aproximadamente 6-7 horas, manteniendo una temperatura constante y bañándolo con la salsa BBQ cada hora.
Verifique el punto de cocción insertando un tenedor en el pecho de res; debe estar tierno. De lo contrario, continúe cocinando por 30 minutos adicionales, verificando cada 15 minutos después.
Una vez listo, deja reposar el pecho de res durante al menos 20 minutos antes de rebanarlo.
Corta el pecho de res contra la fibra y sirve con la salsa BBQ restante rociada por encima o al lado.
Nutrition Facts
Calories |
581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.4 g | 35% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 213 mg | 71% | |
| Sodium | 2121 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 12.1 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 1.4 g | 5% | |
| Total Sugars | 9.3 g | ||
| Protein | 67.4 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 42 mg | 3% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 751 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
