Brisket Asado Clásico Whole30
Disfruta de la ternura y la deliciosa fusión de sabores de este Clásico Asado de Pecho de Res Whole30, un plato abundante y saludable perfecto para ocasiones especiales o para cenas reconfortantes entre semana. Esta receta destaca un pecho de res de 3 libras, sazonado a la perfección con una mezcla robusta de ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo y fragantes hierbas secas como orégano y tomillo. El pecho de res se sella hasta obtener un dorado perfecto, luego se cocina lentamente junto con cebollas dulces caramelizadas y zanahorias troceadas, absorbiendo los ricos y sabrosos sabores de un caldo infusionado con hojas de laurel. Con solo 20 minutos de preparación y una asada larga y suave, este plato logra la máxima textura tierna al tiempo que sigue cumpliendo con los estándares del Whole30, libre de lácteos, granos y azúcares añadidos. ¡Sírvelo con sus jugos de cocción sabrosos y una mezcla de verduras asadas para una comida reconfortante que seguramente satisfará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds falda de res
- 2 teaspoons sal de kosher
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon "polvo de ajo"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 large cebollas amarillas en rodajas
- 4 medium zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 cups caldo de res
- 2 leaves hojas de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Enjuague y seque el brisket. Recorte cualquier exceso de grasa, pero deje una capa fina para sabor.
En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el orégano seco y el tomillo seco.
Frota la mezcla de especias de manera uniforme sobre el pecho de res, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Dore el pecho en el aceite caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Retire el pecho de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade las cebollas y zanahorias en rodajas. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
Coloca el brisket nuevamente en la sartén, poniéndolo sobre las verduras.
Agrega el caldo de res, asegurándote de que el pecho de res esté parcialmente sumergido. Agrega las hojas de laurel.
Cubre la sartén u olla holandesa con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado.
Asar en el horno durante aproximadamente 3.5 a 4 horas hasta que el pecho esté tierno al pincharlo con un tenedor. Revisar a la mitad del tiempo y agregar más caldo si es necesario para mantener el pecho húmedo.
Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo en contra de la fibra de la carne.
Sirva el brisket en rodajas con las verduras asadas al lado, rociando un poco de los jugos de la sartén encima para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
3706 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.9 g | 249% | |
| Saturated Fat | 68.0 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 1279 mg | 426% | |
| Sodium | 8314 mg | 361% | |
| Total Carbohydrate | 64.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 413.0 g | 826% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 42.0 mg | 233% | |
| Potassium | 5657 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
