Brezel Tradicional Alemán Alto en Proteínas
Perfectamente equilibrando la herencia y la nutrición moderna, esta receta de Pretzel alemán tradicional de alta proteína es un delicioso giro en el clásico pretzel bávaro. Infundidos con la sutil bondad del polvo de proteína de suero, estas delicias doradas en forma de nudo permanecen fieles a sus orígenes con una textura masticable, un rico sabor a mantequilla y una característica costra salada. Utilizando técnicas veneradas como un baño de bicarbonato de sodio, los pretzels logran un auténtico tono marrón profundo y un mordisco irresistible. Ideal para un tentempié post-entrenamiento o para elevar tu festín de Oktoberfest, esta receta es fácil de seguir y transforma simples ingredientes de despensa en seis generosas porciones. Sírvelos calientes con mostaza o junto a tus salsas favoritas y disfruta de un disfrute consciente de la salud impregnado de tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 50 g Polvo de proteína de suero (sin sabor)
- 7 g Levadura seca activa
- 200 ml Agua tibia (110°F/45°C)
- 5 g Sal
- 10 g Azúcar moreno
- 30 g Mantequilla (derretida)
- 50 g Bicarbonato de sodio
- 1000 ml Agua para baño de bicarbonato de sodio
- 5 g Sal marina gruesa (para espolvorear)
Instructions
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se ponga espumoso para activar la levadura.
En un tazón grande, combina la harina común, la proteína de suero en polvo y la sal.
Agrega la mantequilla derretida y la mezcla de levadura a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta tu horno a 220°C (428°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala hacia abajo y divídela en 6 porciones iguales.
Enrolla cada porción en una cuerda larga (aproximadamente 60 cm o 24 pulgadas) y luego dale forma a la forma tradicional de pretzel.
En una olla grande, lleva a ebullición 1000 ml de agua y revuelve cuidadosamente el bicarbonato de sodio.
Usando una espumadera, sumerge cada pretzel formado en el baño hirviendo de bicarbonato de sodio durante 10-15 segundos. Retira y coloca en la bandeja de horno preparada.
Espolvorea cada pretzel con sal marina gruesa.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los brezels estén de un color marrón dorado oscuro.
Deje que los bretzels se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir. ¡Disfrute de sus bretzels alemanes altos en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1566 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 17.5 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 82 mg | 27% | |
| Sodium | 17684 mg | 769% | |
| Total Carbohydrate | 246.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 73.9 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 749 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
