Bowl vegetariano de filete de chipotle
Disfruta de la deliciosa y picante bondad de este Bol de "Filete" de Champiñones Chipotle Vegetariano, una versión basada en plantas de un favorito clásico. Los champiñones portobello a la parrilla son los protagonistas, marinados en una mezcla sabrosa de chipotle en adobo, jugo de lima y salsa de soja como un audaz y sabroso reemplazo de "filete". Acompañados con arroz integral esponjoso cocido en caldo de verduras, una mezcla vibrante de frijoles negros, maíz y pimiento rojo, además de rodajas cremosas de aguacate, esta receta es un festín tanto para la vista como para el paladar. Rápida de preparar en menos de una hora y cargada de nutrientes, es la comida vegetariana perfecta y lo suficientemente abundante para satisfacer. Adornada con cilantro fresco para un toque herbáceo final, este bol es un plato sabroso y saludable ideal para noches ocupadas entre semana o preparaciones de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large caps champiñones portobello
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons zumo de lima.
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 cup arroz integral
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup, cooked frijoles negros
- 1 cup granos de maíz
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 large, sliced aguacate
- 0.5 cup, chopped cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Limpia los champiñones portobello y retira los tallos. Coloca los champiñones en un plato grande y poco profundo.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, salsa de chipotle en adobo, jugo de limón, salsa de soja y jarabe de arce hasta que estén bien combinados.
Vierte el adobo sobre los champiñones, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme. Déjalos marinar durante al menos 15 minutos.
Mientras los champiñones se están marinando, enjuaga el arroz integral bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras.
Agrega el arroz al caldo hirviendo. Cubre y reduce el fuego a bajo, permitiendo que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Precalienta una plancha para parrilla a fuego medio. Asa los champiñones portobello marinados durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos y tengan marcas de parrilla.
Una vez asadas, corta los champiñones portobello en tiras gruesas.
En un bol grande, combina los frijoles negros cocidos, el maíz y el pimiento rojo cortado en cubos.
Para armar los tazones, divide el arroz cocido uniformemente en los platos de servicio. Cubre con la mezcla de frijoles negros, las rebanadas de champiñones portobello y las rodajas de aguacate.
Adorna cada tazón con cilantro picado y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva de inmediato y disfrute de su tazón de filete de chipotle vegetariano lleno de sabor y nutrientes.
Nutrition Facts
Calories |
419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.9 g | 27% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1275 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 53.1 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 12.2 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 67 mg | 5% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 1195 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
