Bowl de Burrito Chipotle de la Dieta Mediterránea
Eleve su juego de preparación de comidas con este Bol de Burrito con Chipotle de la Dieta Mediterránea, una irresistible fusión de sabores chipotle audaces e ingredientes frescos del Mediterráneo. Repleto de quinua rica en proteínas, garbanzos sustanciosos y una mezcla de verduras salteadas como calabacín, pimiento morrón rojo y cebolla morada, este bol es tan nutritivo como satisfactorio. El plato está perfectamente equilibrado con aguacate cremoso, queso feta agridulce y aceitunas kalamata saladas, mientras que un aderezo de chipotle y limón une todo. Rebosante de color y sabor, esta rápida y saludable receta está lista en solo 35 minutos y es una excelente elección para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas. Ya sea que sea fanático de la dieta mediterránea o simplemente busque una comida saludable y a base de plantas con un toque picante, ¡este bol de burrito seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 cup Cebolla roja, en dados
- 1 large Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 15-oz can Garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas y en rodajas
- 1 cup Pepino, en cubos
- 1 teaspoon Polvo de chile chipotle
- 1 large Aguacate, rebanado
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 1 medium Limón, exprimido
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa quede esponjosa.
En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo picado, la cebolla roja picada, el pimiento rojo y el calabacín. Sazona con sal y pimienta negra. Sofríe durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los garbanzos a la sartén y cocina por 3 minutos más, permitiendo que se calienten.
En un tazón, mezcla la cucharada restante de aceite de oliva, el chile chipotle en polvo y el jugo de limón. Rocía sobre las verduras cocidas y los garbanzos, revolviendo para que se cubran uniformemente.
Para armar los bowls de burrito, divide la quinoa cocida entre cuatro tazones. Cubre cada uno con una porción igual de verduras salteadas y garbanzos.
Adorna cada tazón con tomates cherry, aceitunas kalamata, pepino, rodajas de aguacate, queso feta desmenuzado y perejil fresco picado.
¡Sirva de inmediato y disfrute su Bol de Burrito con Sabor a Chipotle inspirado en la Dieta Mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
2635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.5 g | 170% | |
| Saturated Fat | 30.1 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 7616 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 287.8 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 65.5 g | 234% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 94.8 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1211 mg | 93% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 4879 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
