Boudin clásico cajún vegetariano
Disfruta de los audaces y ahumados sabores de los pantanos de Luisiana con esta receta de Boudin Cajun Clásico Vegetariano: una versión basada en plantas de la clásica delicia sureña que rebosa de especias y consistencia. Perfecta para dietas vegetarianas y veganas, esta receta combina tierno arroz cocido y lentejas con una vibrante mezcla de verduras salteadas, un fragante conjunto de especias cajún como el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, y la rica profundidad ahumada del humo líquido. Envueltos en envolturas veganas de salchicha y cocidos al vapor a la perfección, estos embutidos boudin son un festín para los sentidos. Sírvelos tibios con cebollinos frescos y perejil para una presentación impresionante que seguramente sorprenderá. Ya sea que estés recreando tus favoritos sureños o explorando nuevas recetas basadas en plantas, este platillo es un centro de mesa sabroso y satisfactorio para cualquier ocasión.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz blanco o integral cocido
- 1 cup lentejas cocidas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 Apio, finamente picado
- 1 pimiento morrón, finamente picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup cebollas verdes en rodajas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 cup caldo de verduras
- 1 tablespoon salsa de soja
- 0.5 teaspoon humo líquido
- 10 tripas veganas para salchichas
Instructions
Cocine el arroz y las lentejas de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, el apio y el pimiento morrón picados a la sartén y sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el pimentón ahumado, tomillo seco, pimienta de cayena, pimienta negra molida y sal, revolviendo para cubrir las verduras completamente.
Mezcla el arroz y las lentejas cocidas, asegurándote de que las especias se distribuyan uniformemente por toda la mezcla.
Vierte el caldo de verduras, la salsa de soja y el humo líquido. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la sartén del fuego y agrega las cebollas verdes en rodajas y perejil picado. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Coloca la mezcla en las tripas de salchicha vegana, cuidando de no llenarlas demasiado. Gira los extremos para asegurar cada salchicha.
Cocine al vapor las salchichas rellenas durante 15 minutos para calentar y fijar.
Sirva caliente con guarniciones adicionales de cebollinos o perejil, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7655 mg | 333% | |
| Total Carbohydrate | 356.2 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 92.6 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 694 mg | 53% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 3498 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
