Boudin clásico cajún sin lácteos.
Disfruta de los sabores audaces de la región de Lousiana con este **Boudin Cajún Clásico sin Lácteos**, una tradicional salchicha de Louisiana que rebosa de auténtico encanto sureño. Elaborado con tierno lomo de cerdo, rico hígado de pollo y arroz de grano largo sazonado a la perfección, esta receta combina la "trinidad sagrada" de la cocina cajún: cebolla, apio y pimiento verde, para un relleno con un profundo sabor. Una generosa mezcla de especias cajún, junto con ajo fresco, perejil y cebollas verdes, le dan a cada bocado un toque de picante y frescura. La salchicha se rellena en tripas de cerdo para crear un suculento embutido que se cuece al vapor a la perfección. Esta versión sin lácteos se mantiene fiel a la tradición siendo accesible para más comensales, lo que la convierte en ideal para reuniones o indulgencias de entre semana. Ya sea servido con mostaza, pepinillos o simplemente disfrutado solo, este boudin es una irresistible celebración de la cocina sureña. Palabras clave: receta de boudin cajún, boudin casero, salchicha de Louisiana, recetas cajún sin lácteos, auténtica cocina sureña.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 pounds Paleta de cerdo
- 0.5 pounds Hígado de pollo
- 1.5 cups Arroz blanco de grano largo crudo
- 2 tablespoons Condimento Cajún
- 1 large Cebolla picada
- 2 Apio en tallos, picado.
- 1 Pimiento verde, picado
- 4 Dientes de ajo picados
- 4 Cebollas verdes, picadas
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 8 cups Agua
- 3 feet Tripas de cerdo
Instructions
Comience por preparar el hombro de cerdo e hígado de pollo. Recorte cualquier exceso de grasa del hombro de cerdo y corte tanto el cerdo como el hígado de pollo en trozos.
En una olla grande, añade la paletilla de cerdo, hígado de pollo, cebolla picada, apio, pimiento verde, ajo y 8 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocer la mezcla durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y completamente cocido.
Mientras la carne hierve a fuego lento, cocine el arroz por separado según las instrucciones del paquete, asegurándose de que quede esponjoso.
Después de que la carne haya cocinado, retire el cerdo y el hígado de pollo de la olla y reserve el caldo.
Utilizando un procesador de alimentos, pulsa la mezcla de carne hasta que quede finamente molida. Ten cuidado de no hacerla puré.
En un tazón grande, mezcla la carne procesada con el arroz cocido, cebollas verdes, perejil, condimento cajún, sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Enjuaga las tripas de cerdo en agua fría y utiliza un embutidor de salchichas para rellenar las tripas con la mezcla de boudin, asegurándote de no sobrecargar.
Una vez rellenas, torcer las envolturas en eslabones de 8 pulgadas. Pinchar cualquier burbuja de aire en las envolturas con un alfiler para evitar que se revienten durante la cocción.
En una vaporera o una olla grande con un inserto para vapor, cocine al vapor los enlaces de boudin sobre agua hirviendo durante aproximadamente 10-12 minutos, asegurándose de que estén bien calientes.
Sirva el boudin caliente con acompañamientos de su elección, como mostaza o pepinillos.
Nutrition Facts
Calories |
4380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.8 g | 229% | |
| Saturated Fat | 60.4 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 1740 mg | 580% | |
| Sodium | 11056 mg | 481% | |
| Total Carbohydrate | 319.4 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 341.9 g | 684% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 11% | |
| Calcium | 1098 mg | 84% | |
| Iron | 38.3 mg | 213% | |
| Potassium | 7428 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
