Boudin Clásico Cajún Bajo en Sodio
Descubre el corazón de la cocina de Luisiana con esta receta de Boudin Cajún Clásico Bajo en Sodio, una versión consciente de la salud de un amado básico sureño. Con un delicado lomo de cerdo, sabroso hígado de pollo y la icónica "santísima trinidad" de cebolla, apio y pimiento morrón verde, este plato brinda sabores cajunes audaces sin el exceso de sodio. Perfectamente sazonado con especias cajunes sin sal, pimienta negra y un toque de pimienta de cayena, el rico relleno se mezcla con arroz blanco de grano largo y hierbas frescas para un bocado equilibrado y aromático. Rellenos en envolturas de salchicha tradicionales, estos vínculos de boudin se cuecen suavemente para preservar su jugosa textura. Sírvelos calientes para una celebración sabrosa y baja en sodio de la herencia culinaria cajún, ¡perfecta para reuniones o cualquier ocasión especial!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paletilla de cerdo
- 4 ounces hígado de pollo
- 1 medium cebolla picada
- 2 apio en tallos, picado
- 1 medium Pimiento verde, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1.5 cups arroz de grano largo tipo basmati
- 3 cups agua
- 2 cups caldo de pollo sin sal
- 1.5 tablespoons condimento cajún sin sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 cebolla verde, finamente rebanada
- 1 package tripas de salchicha, aproximadamente 12 pies
Instructions
Comienza por preparar el lomo de cerdo. Retira el exceso de grasa y corta el cerdo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, combine el hombro de cerdo y el hígado de pollo. Cubra con caldo de pollo sin sal y agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Mientras se cocina el cerdo, en una olla aparte, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una vez cocido.
Una vez que el cerdo esté tierno, retírelo de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Reserve el líquido de cocción.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el apio, el pimiento verde y el ajo picado al líquido de cocción restante. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8 minutos.
Usa un procesador de alimentos para moler finamente el cerdo y el hígado de pollo, luego devuélvelos a la olla con las verduras.
Agrega el arroz cocido, condimento Cajún sin sal, pimienta negra, pimienta de cayena, perejil y cebolletas al recipiente. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Rellena las tripas de salchicha con la mezcla de boudin. Asegúrate de no sobrecargar, dejando algo de espacio para que se expandan al cocinarse.
Amarre cada 4 pulgadas de tripa rellena para formar eslabones.
Para cocinar, hierva a fuego lento los enlaces de boudin en una olla con agua durante unos 10 minutos o hasta que estén calientes. Evite hervir, ya que esto puede hacer que las envolturas se rompan.
Sirve caliente y disfruta del rico y sabroso sabor del clásico boudin cajún bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 27.9 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 782 mg | 261% | |
| Sodium | 2202 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 122.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 146.5 g | 293% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 3227 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
