Boudin Clásico Cajún Bajo en Grasa
Descubre los sabores audaces del bayou con este Boudin Cajún Clásico Bajo en Grasa, una versión más ligera del clásico de Luisiana. Esta receta cambia el arroz blanco tradicional por arroz integral y usa carne magra de cerdo y hígados de pollo para crear una versión alta en proteínas y baja en grasa de la adorada salchicha boudin. Repleto de los aromáticos imprescindibles de la cocina cajún como pimiento, apio y cebolla, junto con una mezcla sabrosa de cayena, tomillo y pimentón, este plato ofrece toda la especia y consistencia que deseas sin la culpa. Ya sea relleno en envolturas para una presentación auténtica o formado en tortitas para un giro informal, esta receta versátil es perfecta para cenas en familia o entretenimiento. Elaborado con ingredientes saludables y pasos fáciles de seguir, es un saludable homenaje a la comida reconfortante sureña que seguramente se convertirá en un favorito.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 0.5 pound paletilla de cerdo magra
- 0.25 pound "hígado de pollo"
- 1 medium cebolla
- 2 stalks apio
- 1 medium pimiento verde
- 4 cloves ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons perejil
- 3 stalks cebollas verdes
- 6 feet tripa (opcional para rellenar)
- 4 cups agua o caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría y reserva.
Corta la paleta de cerdo y los hígados de pollo en trozos pequeños.
Picar la cebolla, el apio y el pimiento en trozos pequeños.
En una olla grande, combina el cerdo picado, hígados de pollo, cebolla, apio, pimiento, dientes de ajo (enteros), hojas de laurel, sal, pimienta de cayena, pimentón, tomillo y pimienta negra.
Agrega 4 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento.
Cubre y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
Retire las carnes y verduras de la olla, desechando las hojas de laurel. Reserve el líquido de cocción.
En un procesador de alimentos, pulsa las carnes y vegetales cocidos hasta lograr una textura fina. No sobreproceses; la mezcla debería tener algo de textura.
Vuelva a colocar la mezcla de carne procesada en la olla. Agregue el arroz integral enjuagado y 2 tazas del líquido de cocción reservado (añada más si es necesario para cubrir el arroz).
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia espesa.
Incorpora el perejil picado y las cebollas verdes finamente rebanadas.
Si deseas rellenar la mezcla en tripas, lávalas bien y usa una embutidora de salchichas para rellenar. De lo contrario, forma la mezcla en forma de troncos o hamburguesas.
Sirva de inmediato o refrigere y recaliente según sea necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 577 mg | 192% | |
| Sodium | 4492 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 84.3 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 15.4 g | ||
| Protein | 86.6 g | 173% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2038 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
