Borscht Ucraniano Vegano
Descubre los sabores contundentes y vibrantes de la Borsch Vegana Ucraniana, una versión a base de plantas de la clásica sopa del Este Europeo que es tan nutritiva como deliciosa. Llena de ingredientes saludables como remolacha rallada, zanahorias, col y patatas, esta receta crea un caldo naturalmente dulce y agrio mejorado con pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana y una pizca de azúcar. Perfectamente condimentada con ajo y pimienta negra, y coronada con fragante eneldo fresco, esta borsch vegana es un reconfortante plato de bondad que es perfecto para cualquier temporada. Lista en menos de una hora, es ideal para la preparación de comidas o una cena acogedora, especialmente si se combina con pan crujiente y crema agria vegana para servir. ¡Repleta de color y sabor audaz, este favorito ucraniano es una obligación para los amantes de la comida a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 medium, peeled and grated Zanahorias
- 4 medium, peeled and grated Remolachas
- 1 medium, peeled and diced Patata Russet
- 2 cups, shredded Repollo verde
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Tomates cortados
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 Laurel
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Azúcar
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Eneldo fresco
- Crema agria vegana (opcional, para servir)
- Pan crujiente (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
Agrega las zanahorias y remolachas ralladas a la olla. Sofríe por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que comiencen a liberar su dulzura.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otro minuto para realzar su sabor.
Agrega el caldo de verduras y añade las papas cortadas en cubos, col rallada, hoja de laurel, tomates cortados en cubos, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire y desecha la hoja de laurel. Agrega el vinagre de sidra de manzana y el azúcar, ajustando la sazón al gusto si es necesario.
Sirve el borscht caliente en platos hondos y decora con eneldo fresco. Si lo prefieres, sirve con una cucharada de crema agria vegana y una rebanada de pan crujiente al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1544 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.4 g | 63% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8420 mg | 366% | |
| Total Carbohydrate | 239.6 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 46.5 g | 166% | |
| Total Sugars | 75.4 g | ||
| Protein | 49.2 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 6337 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
