Borscht Ucraniano Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de Europa del Este con esta Borscht Ucraniano Bajo en Sodio, una reconfortante sopa de remolacha rebosante de saludables y nutritivas verduras. Llena de remolachas terrosas, zanahorias dulces, patatas cremosas y col crujiente, esta receta ofrece toda la bondad tradicional del borscht sin el exceso de sodio. La robusta base de caldo de verduras bajo en sodio se realza con toques de ajo, eneldo y pasta de tomate, mientras que un chorrito de vinagre añade una profundidad picante. Perfecta para cualquiera que busque una versión más ligera de este clásico plato reconfortante, esta nutritiva sopa se prepara en poco más de una hora y es ideal para preparar comidas o servir en reuniones familiares. ¡Decórala con fresco y vibrante eneldo y un poco de crema agria o yogur griego para un final satisfactorio y lleno de sabor! ¡Acompáñala con pan crujiente para un toque auténtico!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized, peeled and diced remolachas
- 2 large, peeled and diced zanahorias
- 3 medium, peeled and cubed patatas
- 2 cups, thinly shredded repollo verde
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons, chopped (plus extra for garnish) eneldo fresco
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 8 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon vinagre blanco
- 0.5 teaspoons (or to taste) pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup crema agria o yogur griego natural (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega las remolachas, zanahorias y papas en cubos a la olla, y sofríe por 5 minutos para caramelizar ligeramente las verduras.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos para desarrollar su sabor.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y añade las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15 minutos, o hasta que las remolachas y papas estén tiernas al pinchar con un tenedor.
Agrega el repollo rallado, eneldo fresco y vinagre a la olla. Revuelve bien y cocina por 10 minutos adicionales.
Sazonar con pimienta negra al gusto. Si se desea, ajustar la acidez con más vinagre o equilibrar los sabores con una pizca de azúcar, pero evitar agregar sal.
Saca las hojas de laurel de la olla y deséchalas.
Sirva el borscht en tazones y decore con una cucharada de crema agria o yogur griego (opcional) y eneldo picado adicional.
Sirva caliente con un lado de pan crujiente, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 2012 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 227.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 7257 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
