Borsch ucraniano vegetariano
Sumérgete en los vibrantes sabores de Europa del Este con este Borsch Ucraniano Vegetariano. Esta abundante y saludable sopa de remolacha es una versión a base de plantas de la receta tradicional, con una colorida mezcla de ingredientes como remolachas terrosas, zanahorias dulces, papas tiernas y repollo crujiente cocidos a fuego lento en un caldo vegetal rico. Enriquecido con vinagre blanco picante, ajo aromático y eneldo fresco, cada cucharada explota con profundidad y calidez. Listo en poco más de una hora, este reconfortante plato es perfecto para servir en días fríos y es naturalmente libre de gluten. Adórnalo con crema agria y acompáñalo con pan crujiente para una comida abundante y deliciosa que destaca la auténtica cocina ucraniana mientras satisface las dietas vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized remolachas
- 2 medium-sized zanahoria
- 1 large cebolla amarilla
- 3 medium-sized patatas
- 1 small head repollo
- 2 dientes de ajo
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
- crema agria (opcional, para servir)
Instructions
Pela las remolachas, zanahorias, papas y cebolla. Ralla las remolachas y zanahorias usando un rallador de caja o un procesador de alimentos. Corta en cubitos la cebolla y las papas. Corta finamente la col.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega las remolachas y zanahorias ralladas a la olla. Sofríe por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más para desarrollar el sabor.
Vierte el caldo de verduras y agrega las papas en cubos y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Después de 15 minutos, añade el repollo rallado y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Pique el ajo y agréguelo a la olla junto con el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien y cocine por 5 minutos más.
Retira la olla del fuego y desecha las hojas de laurel. Ajusta el sazón con más sal o vinagre si es necesario.
Sirva caliente, adornado con eneldo fresco y una cucharada de crema agria si lo desea. Acompañe con una rebanada de pan sustancioso para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1790 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.6 g | 61% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 6612 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 302.1 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 56.1 g | 200% | |
| Total Sugars | 78.3 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 620 mg | 48% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 8502 mg | 181% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
