Borsch Ucraniano Tradicional Vegetariano
Disfruta de los ricos y terrosos sabores de Ucrania con esta reconfortante y vibrante receta de Borsch Ucraniano Tradicional Vegetariano. Lleno de verduras saludables como remolachas, zanahorias, papas, repollo y tomates, esta icónica sopa de remolacha es una versión saludable y libre de carne de un clásico plato reconfortante. El secreto de su color brillante y sabor profundo radica en la combinación de remolachas salteadas, pasta de tomate y un toque de jugo de limón o vinagre. Cocido a fuego lento en caldo de verduras sabroso con hojas de laurel aromáticas, ajo y un toque de eneldo, este plato es perfecto para calentarse en días fríos. Sírvelo caliente con una cucharada de crema agria cremosa para un toque auténtico que completa la experiencia. Con ingredientes simples y pasos fáciles, este borsch apto para veganos es una celebración de la herencia ucraniana, lo que lo convierte en una receta imprescindible para los amantes de la cocina global.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Remolachas
- 2 medium Zanahorias
- 3 medium Patatas
- 0.5 head Repollo blanco
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 2 medium Tomates
- 2 tablespoons Tomate triturado
- 8 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1.5 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 0.5 bunch Eneldo fresco
- 4 tablespoons Nata agria
- 1 teaspoon Zumo de limón o vinagre blanco
Instructions
Lava, pela y ralla las remolachas y zanahorias con un rallador. Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Pica finamente la cebolla y ralla finamente la col. Pica el ajo y corta los tomates en cubos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Agrega las remolachas ralladas y sofríe durante 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2-3 minutos. Agrega jugo de limón o vinagre blanco para conservar el color vibrante de las remolachas. Reserva.
En una olla grande, lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio-alto. Agrega las papas cortadas en cubos y las hojas de laurel. Reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de girasol. Añade la cebolla picada y las zanahorias, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y los tomates cortados en cubos, y saltea durante 3 minutos más. Transfiere esta mezcla a la olla con las papas.
Añade el repollo rallado a la olla y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega las remolachas salteadas y mezcla bien.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retire las hojas de laurel de la olla. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva el borsch caliente, adornado con eneldo fresco picado y una generosa cucharada de crema agria.
Nutrition Facts
Calories |
2212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.6 g | 92% | |
| Saturated Fat | 14.6 g | 73% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.9 g | ||
| Cholesterol | 24 mg | 8% | |
| Sodium | 8983 mg | 391% | |
| Total Carbohydrate | 351.8 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 66.6 g | 238% | |
| Total Sugars | 98.1 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 826 mg | 64% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 10182 mg | 217% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
