Borsch Ucraniano Tradicional sin Gluten
Explora los ricos y terrosos sabores de Europa del Este con esta receta de Borsch Ucraniano Tradicional sin Gluten, una sopa de remolacha abundante y vibrante que está repleta de nutritivas verduras y opcionalmente carne tierna para darle mayor profundidad. Perfecto para quienes buscan una opción reconfortante sin gluten, este borsch destaca remolachas ralladas, zanahorias, cremosas papas y crujiente col cocidas a fuego lento en un caldo sabroso infundido con ajo, cebollas, hojas de laurel y eneldo fresco. Un toque de pasta de tomate y vinagre añade acidez y complejidad, redondeando el perfil de sabor robusto de la sopa. Sírvelo bien caliente con una cucharada de crema agria sin gluten o acompañado de pan sin gluten para disfrutar de una experiencia culinaria ucraniana clásica y acogedora que es tan saludable como deliciosa. Listo en unos 80 minutos, este borsch tradicional es ideal para cenas en familia o comidas que puedes preparar con antelación y que te reconfortarán de adentro hacia afuera.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized, peeled and shredded remolachas
- 2 medium-sized, peeled and cubed patatas
- 2 medium-sized, peeled and shredded zanahorias
- 1 small head, shredded repollo blanco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons, finely chopped eneldo fresco
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 500 grams carne de res o cerdo (con hueso, opcional para un sabor más rico)
- 2 liters agua o caldo de carne sin gluten
- 2 teaspoons vinagre blanco o jugo de limón
- 1 teaspoon, to taste sal
- 0.5 teaspoon, to taste pimienta negra
- nata agria opcional (sin gluten, para servir)
- pan sin gluten opcional (para servir)
Instructions
Paso 1: Si estás usando carne, colócala en una olla grande junto con 2 litros de agua o caldo de res sin gluten. Lleva a ebullición a fuego medio, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie. Agrega 1 cucharadita de sal y las hojas de laurel, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 30 minutos para crear una base sabrosa.
Paso 2: Mientras la carne se cocina, prepara las verduras. Pela y ralla las remolachas y zanahorias, corta los patatas en cubos, ralla la col, pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Coloca cada ingrediente en recipientes separados.
Paso 3: En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofreír hasta que estén fragantes y traslúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Paso 4: Agrega las remolachas y zanahorias ralladas. Sofríe durante 5-7 minutos, luego añade 3 cucharadas de pasta de tomate y 2 cucharaditas de vinagre (o jugo de limón). Mezcla bien y deja cocinar por otros 3 minutos. Retira del fuego.
Paso 5: Después de que la carne haya cocido a fuego lento durante 30 minutos, retírela de la olla y déjela enfriar un poco. Agregue las papas y el repollo a la olla, llevándola de nuevo a fuego lento.
Paso 6: Desmenuza o corta la carne cocida en trozos del tamaño de un bocado y devuélvela a la olla.
Paso 7: Agrega la mezcla de remolacha y zanahoria a la olla, revolviendo bien. Sazona con pimienta negra y más sal al gusto. Cocina el borsch a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las papas y la col estén tiernas.
Paso 8: Revolver el eneldo fresco justo antes de servir para un estallido de sabor. Sirve la sopa borsch en tazones y sírvela caliente.
Paso 9: Ofrezca crema agria sin gluten y pan sin gluten como opción para un toque más tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
2380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.5 g | 174% | |
| Saturated Fat | 47.8 g | 239% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 365 mg | 122% | |
| Sodium | 3603 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 189.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 35.6 g | 127% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 118.6 g | 237% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 494 mg | 38% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 6235 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
