Borsch ucraniano sin lácteos
Disfruta de los sabores vibrantes de la tradición con esta receta de Borsch ucraniano sin lácteos, una vuelta de tuerca vegetal al querido clásico de Europa del Este. Rebosante de remolachas terrosas, tiernas papas y repollo crujiente, esta reconfortante sopa se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y aderezada con un toque de vinagre de sidra de manzana para un final agridulce. El ajo aromático, el eneldo fresco y las hojas de laurel infunden cada cucharada con profundidad, mientras que una cucharada de crema agria sin lácteos opcional añade un toque cremoso y satisfactorio como adorno. Lista en solo una hora, este platillo vegano y lleno de nutrientes es perfecto como plato principal sustancioso o como un aperitivo saludable. Ya sea que busques degustar la auténtica cocina ucraniana o simplemente anheles una comida vibrante y saludable, este borsch sin lácteos aporta color y nutrición a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 2 medium zanahorias
- 1 large cebolla amarilla
- 2 medium patatas
- 2 cups repollo verde
- 2 cloves ajo
- 8 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons eneldo fresco
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- to garnish crema agria sin lácteos opcional
Instructions
Lave y pele las remolachas, zanahorias y papas. Corte las papas en cubos pequeños, y ralle o corte en juliana las remolachas y zanahorias. Reserve.
Corta en rodajas finas el repollo y pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suave pero no dorada.
Agrega el ajo, la pasta de tomate y las remolachas ralladas. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Añade el caldo de verduras, las papas en cubitos y las hojas de laurel a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento.
Después de que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos, añade las zanahorias y el repollo. Remueve bien y continúa cocinando durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta negra y el eneldo fresco. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva el borscht caliente, decorado con más eneldo fresco y una cucharada opcional de crema agria sin lácteos si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1878 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.4 g | 84% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8991 mg | 391% | |
| Total Carbohydrate | 281.9 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 52.8 g | 189% | |
| Total Sugars | 78.3 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 8086 mg | 172% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
