Borsch ucraniano de la dieta mediterránea.
Disfruta de los vibrantes sabores de Europa del Este con un giro saludable en esta Borscht Ucraniana de la Dieta Mediterránea. Repleta de vegetales saludables como remolachas, repollo, zanahorias y papas, este platillo es un festín rico en nutrientes que resalta las tradiciones culinarias clásicas de Ucrania al mismo tiempo que adopta los principios conscientes de la dieta mediterránea. Infundida con aromática eneldo fresca, un toque de vinagre de sidra de manzana para el brillo y una ligera base de caldo de verduras bajo en sodio, este borscht es reconfortante y alimenticio. Los frijoles blancos ricos en proteínas añaden un nivel adicional de nutrición, convirtiéndolo en una satisfactoria comida de una sola olla perfecta para el almuerzo o la cena. Adorna con una cucharada de yogur griego cremoso (opcional) para un final ligeramente ácido y saborea la bondad reconfortante. Listo en solo una hora, esta receta es perfecta para alimentar a un grupo o para preparar comidas. ¡Descubre la armonía de sabores audaces e ingredientes saludables en esta versión mediterránea de un clásico amado ucraniano!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium remolachas, peladas y ralladas
- 1 large patata russet, pelada y cortada en dados
- 3 cups repollo rallado
- 8 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 14.5-ounce can tomates enlatados picados, sin sal añadida
- 1 15-ounce can alubias blancas (cannellini o navy), escurridas y enjuagadas
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 cup yogur griego natural (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio, y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega las remolachas ralladas, las papas cortadas en cubitos, el repollo rallado y revuelve bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y añade los tomates picados, frijoles y hoja de laurel. Llevar a hervir.
Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente la olla y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta y el eneldo fresco. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Retire la hoja de laurel y pruebe para ajustar el sazón si es necesario.
Sirva el borsch en platos y decore con una cucharada de yogur griego, si lo prefiere. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 4259 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 208.6 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 42.8 g | 153% | |
| Total Sugars | 90.1 g | ||
| Protein | 40.3 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 7489 mg | 159% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
