Borsch ucraniano.
Sumérgete en los reconfortantes sabores del Borsch ucraniano, una icónica sopa de remolacha que combina tradición y comodidad en cada cucharada. Este vibrante y nutritivo plato comienza con una robusta base de tierna carne de res cocida a la perfección, enriquecida con remolachas terrosas, zanahorias dulces y cremosas papas. El repollo rallado agrega un satisfactorio crujido, mientras que las aromáticas hojas de laurel, ajo y eneldo fresco realzan el perfil de sabor. Un toque de puré de tomate y un chorrito de vinagre blanco aportan un brillo picante a este caldo rico, perfectamente equilibrado con un toque de azúcar. ¿La gloria suprema? ¡Una cucharada de sedosa crema agria que se derrite en la sopa para un acabado indulgente! Perfecto para cenas familiares acogedoras o como una comida que se puede preparar con anticipación, este auténtico Borsch ucraniano es un reconfortante alimento reconfortante rebosante de sabor tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res con hueso (como costillas cortas o espinazo)
- 2.5 liters agua
- 3 medium remolachas
- 2 medium zanahorias
- 3 medium patatas
- 0.5 head repollo
- 1 large cebolla
- 2 tablespoons puré de tomate
- 3 tablespoons aceite de girasol
- 1 tablespoon vinagre blanco
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon azúcar
- 1 tablespoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 1 cup crema agria (para servir)
- 2 cloves ajo
Instructions
Coloque la carne de res en una olla grande y cúbrala con 2.5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a fuego lento. Elimine la espuma que se forme en la superficie.
Añade las hojas de laurel y una pizca de sal a la olla. Tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
Mientras la carne se cocina, pela y ralla las remolachas. En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de girasol a fuego medio. Agrega las remolachas y fríe durante 5 minutos. Agrega el vinagre y el azúcar, y cocina por otros 5 minutos. Añade 1 cucharada de pasta de tomate y 1/2 taza del caldo de carne de la olla, y hierve a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas. Reserva.
Pela y ralla las zanahorias. Picar la cebolla. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de girasol. Agrega la cebolla y las zanahorias, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade la cucharada restante de pasta de tomate. Apartar.
Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Ralla finamente la col.
Una vez que la carne de res esté cocida, retírela de la olla y deseche los huesos. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y devuélvala a la olla.
Agrega las papas a la olla y cocina durante 10 minutos. Añade el repollo rallado y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Agrega las zanahorias y cebollas salteadas, seguidas por la mezcla de remolacha cocida. Revuelve bien para combinar.
Sazonar con sal, pimienta negra molida y dientes de ajo machacados. Dejar que el borsch hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
Pique el eneldo fresco y revuélvalo en la sopa justo antes de servir.
Sirve caliente con una cucharada de crema agria encima.
Nutrition Facts
Calories |
3038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 184.5 g | 237% | |
| Saturated Fat | 68.9 g | 344% | |
| Polyunsaturated Fat | 27.9 g | ||
| Cholesterol | 470 mg | 157% | |
| Sodium | 8259 mg | 359% | |
| Total Carbohydrate | 220.7 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 64.4 g | ||
| Protein | 121.4 g | 243% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 886 mg | 68% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 7314 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
