Borekas de Queso y Espinacas sin Lácteos
Déjate tentar por la perfección dorada y escamosa de los Borekas de Queso y Espinacas sin lácteos, una irresistible versión a base de plantas de una amada pastelería mediterránea. Estas delicias portátiles están rellenas de una sabrosa mezcla de espinacas frescas, tofu firme desmenuzado y levadura nutricional, imitando el sabor cremoso y quesoso sin una pizca de lácteos. Realzado con cebollas aromáticas, ajo y un toque de jugo de limón, el relleno se envuelve en hojaldre mantecoso sin lácteos para una experiencia crujiente que se derrite en la boca. Cubiertos con leche de almendras y semillas de sésamo para un acabado perfectamente crujiente, estos borekas son una opción que deleitará a multitudes para veganos, personas con intolerancia a los lácteos o cualquiera que busque un refrigerio saludable y satisfactorio. Listos en menos de una hora, son el aperitivo ideal, la adición a un brunch o una comida ligera.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g espinacas frescas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 150 g tofu firme, desmenuzado
- 4 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 sheets hojaldre sin lácteos
- 2 tablespoons leche de almendras sin endulzar
- 2 tablespoons semillas de sésamo
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horneado con papel pergamino.
Lava bien las espinacas y escúrrelas correctamente. Pica las hojas de espinacas en trozos grandes.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la espinaca picada a la sartén y cocina hasta que se marchite, alrededor de 2-3 minutos.
Retira la mezcla de espinacas del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
En un tazón grande, combina el tofu desmenuzado, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Agrega la mezcla de espinacas cocidas a la mezcla de tofu y revuelve para combinar. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Estira las láminas de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada. Corta cada lámina en 4 cuadrados iguales.
Coloca una cucharada generosa de la mezcla de espinacas y tofu en el centro de cada cuadrado.
Dobla cada cuadrado en un triángulo, presionando los bordes firmemente para sellar, usando agua si es necesario. Puedes marcar los bordes con un tenedor para un sellado extra seguro.
Pincele la parte superior de los borekas con leche de almendra y espolvoree con semillas de sésamo.
Coloca los borekas en la bandeja de hornear preparada y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1387 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.0 g | 110% | |
| Saturated Fat | 23.2 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2035 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 103.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 58.1 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 1108 mg | 85% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 1129 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
