Boondi Crujiente y Dulce
Déjate seducir por el encanto irresistible de "Boondi Crujiente y Dulce", un postre tradicional de la India que equilibra perfectamente la textura crujiente y la dulzura. Elaborado con harina de garbanzo (besan), esta delicia dorada se fríe a la perfección antes de ser bañada en un fragante almíbar de azúcar infusionado con cardamomo, azafrán y agua de rosas. El bicarbonato de sodio en la masa garantiza una textura ligera y esponjosa, mientras que el almíbar proporciona un exquisito revestimiento, otorgando a cada bocado su distintiva dulzura que se derrite en la boca. Ideal para ocasiones festivas o como un regalo especial, esta receta es fácil de hacer y crea un postre tan visualmente impresionante como delicioso. Con un tiempo de cocción de tan solo 30 minutos, "Boondi Crujiente y Dulce" es una adición rápida pero impresionante a tu repertorio de postres.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de garbanzo
- 0.75 cup agua
- 0.125 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1.25 cups azúcar
- 1 cup agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 10 strands hebras de azafrán
- 1 teaspoon agua de rosas
- 500 ml aceite (para freír)
Instructions
En un tazón, combina 1 taza de harina de garbanzo con 3/4 de taza de agua para formar una mezcla suave. La mezcla debe tener una consistencia fluida, similar a la masa de panqueques.
Agrega 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio a la masa y mezcla bien. Esto ayudará a darle a los boondis una textura ligera y esponjosa.
En un sartén a fuego medio, combina 1 1/4 tazas de azúcar y 1 taza de agua para preparar el almíbar.
Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta obtener una consistencia de hebra única. El almíbar debe quedar pegajoso al probarlo entre sus dedos.
Apaga el fuego y añade 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo, 10 hebras de azafrán y 1 cucharadita de agua de rosas para realzar el sabor. Mezcla bien.
Calienta 500 ml de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, sostén una cuchara perforada a unos pocos centímetros sobre el aceite y vierte un cucharón de masa en ella. Deja que la masa gotee a través de los agujeros en el aceite caliente.
Fríe los boondi hasta que estén dorados y crujientes, lo cual debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Retira los boondis con una espumadera y escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Transfiera inmediatamente el boondi frito al almíbar tibio y déjelos remojar durante aproximadamente 2-3 minutos.
Revuelva suavemente para asegurarse de que estén bien cubiertos, luego transfiera a un plato para que se enfríen.
Repite el proceso de fritura con la masa restante.
Una vez enfriado, guarda el boondi dulce en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.7 g | 82% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 32 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 40.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 3.4 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 13 mg | 1% | |
| Iron | 0.8 mg | 5% | |
| Potassium | 134 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
