Bonda de Papas Saludable para el Corazón

Hierve las papas con su piel puesta hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Déjalas enfriar, luego pélalas y haz puré en un tazón grande para mezclar.

Pique finamente la cebolla, el chile verde y el jengibre. Rasgue aproximadamente las hojas de curry.

En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas crepitar.

Incorpora el polvo de cúrcuma y las hojas de curry, seguido por las papas aplastadas. Mezcla bien hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme.

Agrega sal a la mezcla al gusto, y cocina por otros 2-3 minutos. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente.

Una vez fría, forma la mezcla de papa en pequeñas bolas (del tamaño de una pelota de golf) y reserva.

En un tazón aparte, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el bicarbonato de sodio, la sal negra, la sal normal y agua para formar una masa suave de consistencia semi-espesa.

Precalienta un horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.

Sumerge cada bola de papa en la mezcla, asegurándote de que esté bien cubierta, y colócalas en la bandeja de hornear preparada.

Hornea los bondas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del horneado para garantizar una cocción pareja.

Adorne los bondas con hojas de cilantro picadas antes de servir caliente con su elección de chutney o salsa de yogur.