Bonda de Papa
Crujiente, dorado y rebosante de sabor, Potato Bonda es un bocadillo imprescindible del sur de la India que combina puré sabroso de papas con especias aromáticas y un recubrimiento crujiente de harina de garbanzo. Esta receta fácil de seguir comienza con un relleno sabroso de papa sazonado con semillas de mostaza, hojas de curry, jengibre, chiles verdes y un toque de cúrcuma, aportando capas de calor y especias a cada bocado. La mezcla de papa se forma en bolitas del tamaño de un bocado, se sumerge en una suave masa de besan y se fríe hasta la perfección, creando una cubierta crujiente que combina perfectamente con el relleno tierno y salado en su interior. Ideal para la hora del té u ocasiones festivas, el Potato Bonda se puede servir con chutney de coco o kétchup de tomate para el máximo placer. Perfectamente adecuado para vegetarianos, este bocadillo que complace a todos es una receta que debes probar si buscas elevar tus aperitivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Patatas
- 2 medium Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Jengibre
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons hojas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Sal
- 1.5 cups Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.75 cup Agua
- 500 ml Aceite para freír en abundante cantidad
Instructions
Hierve las papas hasta que estén completamente cocidas, déjalas enfriar, pélalas y tritúralas de forma gruesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino, y déjalas chisporrotear.
Agrega asafoetida, chiles verdes picados, jengibre finamente picado y hojas de curry a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega el polvo de cúrcuma y las papas machacadas a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega sal al gusto y mezcla con hojas de cilantro picadas. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar.
Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, divide la mezcla de papa en pequeñas porciones iguales y da forma a cada porción en bolas. Reserva.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, la harina de arroz, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega agua gradualmente para hacer una masa suave de consistencia media.
Calienta el aceite para freír en una cacerola profunda a fuego medio.
Sumerge cada bola de papa en la mezcla, asegurándote de que esté completamente cubierta, y colócala cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe varios bondas a la vez, cuidando de no amontonar la sartén. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
Retire las bondas con una espumadera y escurra sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente con chutney de coco o ketchup de tomate.
Nutrition Facts
Calories |
6638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 543.1 g | 696% | |
| Saturated Fat | 73.6 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2936 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 386.9 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 48.2 g | 172% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 75.4 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 8339 mg | 177% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
