Bollos de masa madre sin lácteos.
Descubre la mezcla perfecta de bondad saludable y sin lácteos con estos Panecillos de Sourdough sin lácteos. Elaborados con un activo y ligeramente ácido iniciador de sourdough, un toque de aceite de oliva y un toque de dulzura natural del jarabe de arce, estos esponjosos panecillos están llenos de sabor y textura. La receta requiere un poco de paciencia para el fermentado, permitiendo que la masa aumente y desarrolle su característica miga esponjosa y sutil toque a sourdough. Sin ingredientes lácteos y con un revestimiento opcional de leche de origen vegetal o una pizca de semillas para añadir crujiente, estos panecillos son ideales para aquellos con restricciones dietéticas manteniendo la calidad gourmet. Perfectos para sandwiches, hamburguesas o incluso untar con tus cremas favoritas, estos panecillos dorados son horneados a la perfección y seguramente se convertirán en un básico de tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa
- 180 milliliters Agua tibia
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 400 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Leche vegetal (para barnizar, opcional)
- 2 tablespoons Semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina el fermento de masa madre activo, agua tibia, aceite de oliva y jarabe de arce. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Agrega la harina común y la sal a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que se forme una masa rugosa. Usa tus manos si es necesario.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Alternativamente, puede amasarla en una batidora de pie con un gancho para masa durante unos 5-7 minutos.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 4-6 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la fuerza de tu masa madre y la temperatura ambiente.
Una vez que la masa haya levado, transfierela a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 8 piezas iguales.
Forme cada pieza en una bola doblando los bordes hacia abajo y rodándola suavemente contra la superficie con la palma de la mano. Coloque los bollos formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre ellos.
Cubre los panecillos ligeramente con un paño de cocina y déjalos reposar durante 2-3 horas adicionales, o hasta que hayan aumentado considerablemente de tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Si lo deseas, pinta los bollos con leche a base de plantas y espolvorea con semillas de sésamo o amapola para dar sabor y textura extra.
Hornea los bollos en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior.
Saca los bollos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1904 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2383 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 334.7 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 535 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
