Bollos de masa madre bajos en sodio
Eleve tus habilidades de panadería con estos irresistiblemente tiernos panecillos de masa fermentada bajos en sodio, perfectos para panaderos conscientes de su salud en busca de una alternativa sabrosa y amigable para el corazón. Hechos con una combinación de harina multiuso y integral, mantequilla sin sal ablandada, y un toque de miel para dulzor natural, estos panecillos logran una textura esponjosa y un sutil sabor ácido de un fermento de masa madre activo. Con un mínimo de sal y la opción de leche no láctea, se adaptan a preferencias dietéticas sin sacrificar el sabor. Ya sea acompañados de tus rellenos de sándwich favoritos o disfrutados solos, estos dorados panecillos son perfectos para cualquier ocasión. Deja que su proceso de lenta fermentación realce el sabor y hornea un lote para disfrutar recién hechos o congelar para más tarde. ¡Tu búsqueda de una receta de pan bajo en sodio termina aquí!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa
- 300 grams Harina de trigo común
- 50 grams Harina de trigo integral
- 40 grams Mantequilla sin sal (ablandada)
- 15 grams Miel
- 150 milliliters Leche (templada, la opción sin lácteos también es válida)
- 50 milliliters Agua templada
- 1 gram Sal (opcional, adición baja en sodio)
Instructions
En un bol grande, combina el fermento de masa madre, la harina común, la harina integral y 1 gramo de sal (si la estás usando).
En un tazón aparte, mezcla la leche tibia, el agua tibia, la miel y la mantequilla sin sal ablandada hasta que estén bien combinados.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa gruesa. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.
Transfiere la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasa a mano durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Como alternativa, utiliza una batidora de pie con un gancho para masa durante 5-6 minutos.
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño húmedo o film transparente, y déjela reposar durante 4-6 horas a temperatura ambiente, o hasta que haya duplicado su tamaño. Para un sabor a masa madre más intenso, refrigere durante la noche y deje que suba lentamente.
Una vez que haya levado, golpea la masa para liberar las burbujas de aire y transfiérela a una superficie ligeramente enharinada.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme cada porción en una bola redonda. Coloque los bollos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos.
Cubre los bollitos sueltamente con un paño húmedo o film transparente y déjalos reposar durante 1-2 horas, o hasta que hayan aumentado considerablemente de tamaño.
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Hornea los panecillos en la rejilla del medio durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear en la parte inferior.
Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de servir.
Guarda los bollos sobrantes en un recipiente hermético por hasta 3 días, o congela por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
1731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 23.2 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 87 mg | 29% | |
| Sodium | 466 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 297.2 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 818 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
