Bollos de cerdo al vapor sin gluten

En un tazón mediano, mezcla harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca, levadura instantánea, azúcar, polvo de hornear y sal.

Agrega agua tibia, vinagre blanco y aceite de aguacate a los ingredientes secos. Revuelve hasta formar una masa.

Amasar la masa suavemente durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. En una sartén, cocina la carne de cerdo molida a fuego medio hasta que esté bien dorada y ya no esté rosada.

Agrega tamari, aceite de sésamo, ajo, jengibre, cebollines, sal y pimienta a la carne de cerdo. Cocina por 2-3 minutos más, luego reserva para que se enfríe.

Golpea la masa fermentada y divídela en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada porción, luego aplánala hasta formar un disco de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

Coloca 1-2 cucharadas del relleno de cerdo en el centro de cada disco. Une los bordes de la masa y pellizca en la parte superior para sellar el bollo.

Coloca los bollos (con cuadrados de papel pergamino) en una canasta de vapor, dejando suficiente espacio entre ellos para expandirse.

Cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que estén inflados y cocidos por completo.

Con cuidado, retire los bollos del vaporizador y déjelos enfriar unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de tus esponjosos bollos de cerdo al vapor sin gluten!