Bollos al vapor sin gluten con relleno de verduras
Bollos Bao al vapor sin gluten con relleno de vegetales
Eleva tu juego de dim sum casero con estos bollos bao al vapor sin gluten rellenos de una colorida y sabrosa mezcla de vegetales. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa sin gluten al tradicional bao bun, utilizando una combinación de harina multiusos sin gluten, almidón de tapioca y goma xantana para obtener una textura suave y masticable. Cada bollo se rellena delicadamente con una mezcla sabrosa de zanahorias, pimientos, champiñones shiitake y col, sazonada con jengibre, ajo y tamari para un bocado lleno de umami. Con una ligera técnica de cocción al vapor, los bollos salen esponjosos y tiernos, ideales para disfrutar como aperitivo, junto a tus platos asiáticos favoritos. ¡Amigable con veganos y elaborada con cuidado, esta receta garantiza tanto la inclusividad dietética como un sabor incomparable para todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten multiusos
- 1 cup Almidón de tapioca
- 2 teaspoons Goma xantana
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 0.75 cup Leche vegetal tibia (por ejemplo, leche de almendra u avena)
- 0.25 cup Agua tibia
- 2 tablespoons Aceite de sabor neutro (por ejemplo, aceite de vegetal o aguacate)
- 1 medium Zanahoria, cortada en finas julianas.
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 cup Hongos shiitake, cortados en cubitos
- 1 cup Repollo rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Salsa de soja tamari o sin gluten
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Maicena
- 2 teaspoons Agua (para la mezcla de maicena)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca, goma xantana, azúcar y levadura instantánea.
En otro recipiente, mezcla leche sin lácteos tibia, agua tibia y aceite de sabor neutro. Vierte lentamente la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos mientras revuelves.
Con tus manos, amasa la masa durante unos 5 minutos o hasta que quede suave y ligeramente pegajosa. Cubre con un paño de cocina húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno de verduras. Calienta una sartén a fuego medio y agrega una cucharadita de aceite de sésamo.
Sofría el ajo picado y el jengibre rallado por 1 minuto hasta que estén fragantes. Agregue las zanahorias, el pimiento rojo, los champiñones shiitake y el repollo. Saltee durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega tamari o salsa de soja sin gluten a las verduras. Disuelve la maicena en 2 cucharaditas de agua para crear una mezcla, luego viértela en la sartén para espesar ligeramente la mezcla. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe.
Una vez que la masa haya subido, divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y aplánala hasta obtener un círculo de 4 pulgadas. Coloca una cucharada del relleno de vegetales en el centro y sella el bollo pellizcando los bordes.
Coloca cada bollo en un pequeño cuadrado de papel pergamino para evitar que se peguen. Deja reposar los bollos durante 15 minutos.
Prepara una vaporera y lleva el agua a ebullición. Coloca los bollos en la vaporera, dejando algo de espacio entre ellos para que se expandan. Cubre y cocina al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio.
Con cuidado, retira los bollos del vaporizador y déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2465 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2154 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 500.8 g | 182% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 19.5 g | 39% | |
| Vitamin D | 7.6 mcg | 38% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1350 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
