Bolitas veganas de espinacas y papas sin azúcar
Estas Bolitas de Espinaca y Papa Veganas sin Azúcar son deliciosamente saludables y rebosantes de bondades vegetales. Un tentempié o aperitivo sabroso y libre de culpa que te encantará compartir. Elaboradas con tiernas papas russet, espinaca fresca y harina de garbanzos rica en proteínas, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre texturas cremosas y terrosas, realzadas con ajo aromático, pimentón ahumado y comino para un impulso de sabor irresistible. Ya sea horneadas hasta dorarse o salteadas para obtener una textura crujiente adicional, estos bocaditos son naturalmente sin azúcar y veganos, haciéndolos ideales para cualquier preferencia dietética. Rápidos de preparar en menos de una hora, son perfectos para servir calientes como aperitivo festivo, guarnición o opción saludable para picar.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas Russet
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 cup Harina de garbanzo
- 3 cloves Ajo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva (opcional, para pincelar o freír)
Instructions
Pela y corta las papas russet en trozos y hiérvelas en una olla con agua ligeramente salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras las papas se cocinan, enjuaga y corta las espinacas frescas finamente. Reserva.
En una sartén pequeña, saltea los dientes de ajo picados en 1 cucharada de agua (o aceite de oliva, si lo prefieres) a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 1-2 minutos. Añade la espinaca picada y cocina por otros 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se haya marchitado. Retira del fuego y aparta.
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y transfiérelas a un tazón grande para mezclar. Usa un machacador de papas o un tenedor para aplastar las papas hasta que queden suaves y sin grumos.
Agrega las espinacas salteadas, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el comino molido, la sal y la pimienta negra a las papas machacadas. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien combinados y formen una consistencia espesa, similar a la masa.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Como alternativa, puedes preparar una sartén poco profunda con un poco de aceite de oliva para freír.
Con las manos limpias, saca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de papas y haz una bola. Repite con la mezcla restante para formar aproximadamente 20-24 bolas de papas.
Si horneas, coloca las bolas en la bandeja de horno preparada y opcionalmente cepíllalas con un poco de aceite de oliva para obtener una textura más crujiente. Hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas por fuera.
Si vas a freír, calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda a fuego medio. Agrega las bolitas en lotes y cocina hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retira y coloca en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva las albóndigas de espinacas y papas calientes como aperitivo, tentempié o guarnición. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1290 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1392 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 195.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 4259 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
