Bolitas veganas de espinacas y papas.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡estas bolitas veganas de espinacas y papas sorprenden con su delicioso sabor en cada bocado! Esta delicia a base de plantas combina la consistencia de puré de papas con el sabor terroso de espinacas frescas salteadas, realzadas por especias aromáticas como el comino y el cilantro. La levadura nutricional agrega un toque a queso inigualable, mientras que la harina de garbanzo mantiene todo unido con un impulso de proteínas. Perfectas como merienda, aperitivo o plato para fiestas, estas bolitas doradas se doran a la perfección en la sartén para obtener un exterior crujiente. ¡Sírvelas con tu salsa para mojar favorita o disfrútalas solas para un tentempié saludable y satisfactorio! Ideal para cualquier persona que busca una opción vegana, sin lácteos y deliciosa, esta receta seguramente destacará en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas
- 200 grams espinacas frescas
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 grams harina de garbanzo
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon "pimienta negra"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
- aceite vegetal (para freír)
Instructions
Pela y corta las papas en trozos. Cocínalas en una olla con agua salada durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con un machacador de papas o un tenedor.
Mientras las papas se cocinan al vapor, lava bien las espinacas y pícalas groseramente. En una sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las espinacas picadas hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y reserva.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y sofríe por otro minuto, luego retira del fuego.
En un tazón grande para mezclar, combina las papas machacadas, espinacas marchitas, cebollas salteadas, harina de garbanzo, levadura nutricional, comino, cilantro, sal, pimienta negra y jugo de limón. Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Con tus manos, forma la mezcla en bolitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino.
En una sartén grande, caliente aceite vegetal a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado unas cuantas bolas de espinacas y papas a la vez en el aceite. Fríalas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Usa una espumadera para sacar las bolitas fritas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
¡Sirve las albóndigas veganas de espinacas y papas calientes con la salsa de tu elección o disfrútalas solas!
Nutrition Facts
Calories |
1408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2647 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 196.9 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 32.3 g | 115% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 4090 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
