Bolitas Veganas de Espinacas y Papa Bajas en Sodio.
Estas saludables y sabrosas "Albóndigas Veganas de Espinacas y Papas Bajas en Sodio" son una vuelta nutritiva a las tradicionales croquetas de verduras. Elaboradas con abundantes papas Russet, espinacas frescas, harina de garbanzos rica en proteínas y una pizca de levadura nutricional, estas bolitas ofrecen una combinación satisfactoria de cremosidad salada y nutrición a base de plantas. Esta receta baja en sodio es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un refrigerio o aperitivo sin culpa y sin comprometer el sabor. Horneadas hasta obtener el dorado perfecto y ligeramente revestidas con migas de pan, estas bolitas de espinacas y papas lucen un exterior crujiente y un centro tierno y esponjoso. Aderezadas con ajo, cebolla en polvo, perejil y un toque de brillo cítrico de jugo de limón, cada bocado rebosa de sabores vibrantes. Sirva tibias con su salsa vegana favorita para un tratamiento saludable, libre de lácteos y gluten que encantará a todos. Ideal para preparar comidas con antelación, fiestas o un refrigerio reconfortante, son fáciles de preparar y están listas en menos de una hora.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas Russet
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Leche vegetal sin azúcar
- 0.5 cup Pan rallado (sin gluten si es necesario)
Instructions
Comience pelando y cortando las papas en trozos de tamaño uniforme. Agrégalas a una olla con agua y lleva a ebullición. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se están cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las espinacas frescas y sofríe durante 3-4 minutos, o hasta que las espinacas estén marchitas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Escurra las papas cocidas y páselas a un bol grande. Tritúrelas utilizando un machacador de papas o un tenedor hasta que queden suaves.
Pica finamente las espinacas salteadas y añádelas a las papas machacadas.
Incorpora la harina de garbanzo, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, perejil fresco, jugo de limón y leche a base de plantas. Mezcla hasta que estén completamente combinados y se forme una masa ligeramente pegajosa.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Con las manos limpias, toma aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de papas y forma una bola. Enróllala suavemente en las migas de pan hasta que esté cubierta de manera uniforme. Colócala en la bandeja de horno preparada. Repite con el resto de la mezcla.
Hornea las bolitas de espinacas y papas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y firmes, dándoles la vuelta a la mitad del horneado para obtener una textura uniforme.
Saca la bandeja para hornear del horno, deja enfriar las bolitas de patata durante unos minutos y sírvelas tibias. Combinan bien con un dip de yogur vegano o salsa marinara para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1585 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.7 g | 33% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 650 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 282.2 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 60.6 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 5341 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
