Bolitas de Verduras Keto
Estas sabrosas croquetas de verduras Keto son la máxima comida reconfortante baja en carbohidratos, perfectas para un tentempié rápido, un almuerzo ligero o un delicioso aperitivo. Están repletas de ingredientes saludables como calabacín, coliflor y espinacas, y se mantienen unidas con harina de almendra y huevos, lo que las convierte en una opción libre de gluten y amigable con la dieta keto. El queso parmesano rallado y un toque de pimentón ahumado añaden profundidad salada, mientras que las cebolletas y el ajo aportan frescura y viveza a cada bocado. Doradas a la perfección en aceite de coco o aguacate, estas croquetas son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Listas en solo 35 minutos, son un plato versátil que combina maravillosamente con tu salsa baja en carbohidratos favorita o una vibrante ensalada verde. Perfectas para preparar con antelación o servir en una reunión, estas croquetas de verduras keto son una deliciosa manera de disfrutar de comer de manera saludable sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Ramas de coliflor
- 1 cup Espinaca
- 1 cup Harina de almendra
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Cebollinos o cebollas verdes, finamente picadas
- 2 tablespoons Aceite de coco (o aceite de aguacate) para freír
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.25 teaspoons Pimentón ahumado (opcional)
Instructions
Ralla el calabacín usando un rallador de caja y colócalo en un colador. Espolvorea un pizca de sal sobre él y déjalo reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de agua.
Mientras tanto, vaporiza los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos (aproximadamente 5-7 minutos). Una vez cocidos, aplástalos suavemente con un tenedor en un tazón grande para mezclar.
Lava y pica finamente la espinaca. Agrégala al tazón de mezcla con el coliflor machacado.
Usando tus manos o un trapo de cocina limpio, exprime todo el agua posible de los calabacines salados. Agrega los calabacines al tazón de mezcla.
Agrega harina de almendras, queso parmesano rallado, ajo picado, cebollines o cebollas verdes picadas, sal, pimienta negra y pimentón ahumado (si se está utilizando) a la mezcla de verduras.
Rompe los huevos en el tazón y mezcla todo a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La mezcla debe ser ligeramente pegajosa pero mantenerse unida al formar las tortitas.
Forme la mezcla en pequeñas hamburguesas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro, y colóquelas en un plato o bandeja para hornear.
Caliente el aceite de coco (o aceite de aguacate) en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agregue las tortitas por tandas, procurando no amontonarlas en el sartén.
Cocine cada hamburguesa durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retírelas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel toalla para que escurra cualquier exceso de aceite.
Sirve los Pasteles de Verduras Keto calientes con tu salsa baja en carbohidratos favorita o una ensalada verde fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.5 g | 126% | |
| Saturated Fat | 38.8 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 412 mg | 137% | |
| Sodium | 3928 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 45.1 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 19.8 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 792 mg | 61% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 1084 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
