Bolitas de Espinacas y Papas Veganas sin Gluten
Disfruta de estas Bolitas de Espinacas y Patatas sin Gluten y Veganas, un aperitivo sabroso y crujiente ¡empacado con ingredientes saludables y perfecto para aquellos con restricciones dietéticas! Con puré cremoso de patatas, espinacas ricas en nutrientes y un toque de especias sabrosas como pimentón y comino, estos bocados pequeños están recubiertos de migas sin gluten para un acabado crujiente irresistible. Ya sea horneados para una opción más saludable o ligeramente dorados en sartén para una textura extra crujiente, estas bolitas versátiles son fáciles de preparar y listas en solo 40 minutos. Además, son completamente a base de plantas, con un "huevo" de linaza que une la mezcla. Sírvelas calientes junto a mayonesa vegana, kétchup o un dip de tahini para elevar tu experiencia de picoteo. Perfectas para fiestas, preparación de comidas o como acompañamiento satisfactorio, ¡esta receta garantiza que la alimentación sin gluten y vegana sea tan deliciosa como siempre!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium (about 500g) Patatas
- 2 cups (loosely packed) Espinacas frescas
- 1 cup Migas sin gluten
- 0.33 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon Linaza molida
- 3 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Pimentón molido
- 0.25 teaspoon Polvo de comino
- 2 tablespoons (optional, as needed) Aceite de cocina (para freír o hornear)
Instructions
Pela y corta las papas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen más rápido. Hiérvelas en una olla con agua salada durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y machácalas hasta que queden suaves. Déjalas enfriar ligeramente.
Mientras las papas se están cocinando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco, luego pica finamente las espinacas.
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con 3 cucharadas de agua para hacer un "huevo" de linaza. Deja reposar durante 5 minutos hasta que espese.
En un tazón grande, combina las papas trituradas, espinacas picadas, huevo de linaza, harina de garbanzos, levadura nutricional, sal, pimienta negra, pimentón y comino en polvo. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados y se forme una masa pegajosa.
Saca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla y forma una bola con tus manos. Repite con el resto de la mezcla, colocando las bolas en una bandeja o plato.
Esparce el pan rallado sin gluten en un plato hondo. Enróllalos en el pan rallado para cubrirlos uniformemente.
Elige tu método de cocción: Fritura: Calienta suficiente aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Fríe las bolas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre un papel absorbente. Horneado: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíalas ligeramente con aceite de cocina. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirva caliente como un aperitivo, un tentempié, o un acompañamiento. Quedan perfectos con mayonesa vegana, ketchup, o una salsa cremosa de tahini.
Nutrition Facts
Calories |
2914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.6 g | 80% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4359 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 529.3 g | 192% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 72.3 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 8864 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
