Bolitas de Espinacas y Papas Veganas con Alto Contenido de Proteínas
Empaquetadas con proteínas vegetales y rebosantes de sabores sabrosos, estas bolitas veganas de espinacas y papas son una delicia saludable perfecta para cualquier ocasión. Con papas russet densas en nutrientes, espinacas frescas y garbanzos ricos en proteínas, esta receta combina simplicidad y nutrición en cada bocado. Realzadas con levadura nutricional para un toque de queso y umami, y sazonadas con ahumado pimentón y cálido comino, estas bolitas horneadas son tan deliciosas como saludables. Fáciles de preparar en menos de una hora, son amigables sin aceite y una excelente opción para la preparación de comidas o un aperitivo satisfactorio. Sírvelas tibias con tu salsa vegana para mojar preferida, como tahini cremoso o marinara zestoso, para un plato que es a la vez del agrado de todos y equilibrado perfectamente. Ideal para aquellos que buscan recetas altas en proteínas, sin gluten y veganas, ¡este plato seguramente será un éxito en tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (about 400g) Patatas Russet
- 2 cups (60g), chopped Espinacas frescas
- 1 cup (240g) Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 3 tablespoons Harina de garbanzo
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon (for sautéing) Aceite de oliva (opcional)
- 1 as needed (for baking) Aceite de aguacate o aerosol para cocinar
Instructions
Pela y corta las papas en cubos. Colócalas en una olla con agua y hierve hasta que estén blandas al pinchar con un tenedor, aproximadamente 10–12 minutos. Escurre y haz un puré hasta que quede suave. Deja enfriar un poco.
Mientras las papas se enfrían, calienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite de oliva (o una pequeña cantidad de agua para no usar aceite) y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, mezcla las papas machacadas, espinacas salteadas, garbanzos, levadura nutricional, harina de garbanzo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Tritura la mezcla con un tenedor o machacador de papas hasta que los garbanzos estén parcialmente aplastados y los ingredientes estén bien combinados. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla. Si está muy seca, añade una cucharadita de agua. Si está muy húmeda, agrega más harina de garbanzo, 1 cucharada a la vez.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Unta ligeramente el papel pergamino con aceite de aguacate o spray de cocina.
Con las manos, forma la mezcla en bolas de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro. Coloca las bolas en la bandeja para hornear preparada, separándolas ligeramente.
Hornea las bolas de espinacas y papas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para asegurar que se doren de manera pareja.
Una vez horneadas, permite que las bolitas de espinaca y papa se enfríen ligeramente antes de servir. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
Sirve con tu salsa para mojar favorita, como aderezo vegano a base de yogur, salsa de tahini o marinara.
Nutrition Facts
Calories |
328 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.6 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 645 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 61.9 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 4.9 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 1317 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
