Bol de Vegetales Chipotle Bajo en Sodio
Rebosante de sabores audaces y colores vibrantes, este tazón de Veggie Chipotle con bajo contenido de sodio es una versión saludable de un plato clásico inspirado en chipotle. Perfecto para la preparación de comidas o cenas rápidas de lunes a viernes, esta receta combina arroz integral tierno, pimientos morrones salteados, calabacín y maíz con especias, equilibrados con aguacate cremoso y cilantro fresco. Con frijoles negros y vegetales mixtos completando el plato, cada bocado está lleno de nutrientes, fibra y proteína vegetal, ¡todo mientras se mantienen bajos los niveles de sodio! Aderezado con chipotle ahumado, comino y pimentón, y realzado con un chorrito de jugo de lima, este tazón ofrece un gran sabor sin compromisos. ¡Listo en solo 40 minutos y perfecto para una alimentación saludable, este tazón nutritivo es una deliciosa forma de energizar tu día! Palabras clave: receta baja en sodio de vegetales, tazón de chipotle, comidas saludables para el corazón, cena a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 can Frijoles negros (sin sal añadida, enjuagados y escurridos)
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pimiento amarillo
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Granos de maíz (frescos o congelados sin sal añadida)
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 1 medium Aguacate
- 1 tablespoon Zumo de lima fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Polvo de chipotle
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 cups Mezcla de hojas verdes (por ejemplo, espinacas o rúcula)
Instructions
Enjuague 1 taza de arroz integral con agua fría. En una olla mediana, combine el arroz con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua esté completamente absorbida. Retire del fuego y deje reposar cubierto durante 5 minutos antes de desmenuzar con un tenedor.
Mientras el arroz se cocina, prepara las verduras. Corta en cubos el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los pimientos morrones y el calabacín en cubos. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora 1 taza de granos de elote y 1 cucharadita de polvo de chipotle, 1 cucharadita de comino molido, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de pimentón ahumado y 0.25 cucharadita de pimienta negra molida. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme y fragantes.
En un bol pequeño, machaca un aguacate mediano con 1 cucharada de jugo de limón fresco para crear un aderezo cremoso.
Para armar el tazón, divide el arroz integral cocido de manera uniforme en 4 tazones para servir. Coloca en capas en cada tazón una porción de verduras salteadas, un puñado de vegetales mixtos y 1/4 de lata de frijoles negros.
Coloca una cucharada de puré de aguacate, una pizca de cilantro fresco picado y un poco de jugo de limón adicional, si se desea, sobre cada tazón.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu sabroso bol de verduras inspirado en el chipotle bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1980 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 207.9 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 53.8 g | 192% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 3923 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
