Bol de proteínas altas vegano con chipotle
Energiza tu día con este audaz y vibrante Bowl Vegano de Chipotle Alto en Proteínas, repleto de ingredientes saludables y un toque ahumado de sabor a chipotle que revivirá tus papilas gustativas. Esta receta rica en nutrientes cuenta con esponjoso quinua, robustos frijoles negros, cremoso aguacate y una colorida mezcla de verduras frescas como tomates cherry, espinacas baby y maíz dulce, todo ello aderezado con un vivaz aliño de lima y chipotle. Perfecto para la preparación de comidas o un almuerzo rápido entre semana, este plato vegano alto en proteínas es fácil de hacer en solo 35 minutos y puede disfrutarse frío o a temperatura ambiente. Ya sea que estés buscando una comida satisfactoria sin carne o una opción sin gluten, este bowl es un potente sabroso que no compromete la salud ni el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 15 oz can, drained and rinsed frijoles negros
- 1 cup, halved tomates cherry
- 1 cup granos de maíz
- 1 large, diced aguacate
- 2 cups espinacas baby
- 0.5 small, finely chopped cebolla morada
- 1 tablespoon, minced chipotle en salsa adobo
- 1 large, juiced lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup, fresh, chopped cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurre.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinua enjuagada, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna.
Retira la quinua del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Airea la quinua con un tenedor y reserva para que se enfríe un poco.
En un tazón grande, combina los frijoles negros, tomates cherry, maíz, aguacate, espinacas baby y cebolla morada.
En un tazón pequeño, mezcla el chipotle picado, el jugo de limón, aceite de oliva, cilantro picado, sal, y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Agrega el quinoa cocido a la mezcla de verduras. Vierte el aderezo de chipotle por encima y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto y distribuido de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 días. Este bol es delicioso tanto frío como a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1740 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5087 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 221.8 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 60.1 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 2102 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
