Bol de Pollo con Chipotle Whole30
¡Eleva tu comida con este sabroso y nutritivo Bol de Pollo Chipotle Whole30! Con pechugas de pollo tiernas y sazonadas con polvo de chipotle ahumado, comino, y pimentón ahumado, este plato es una vibrante celebración de sabores audaces. Servido sobre una cama de arroz de coliflor bajo en carbohidratos y complementado con calabacines y pimientos rojos perfectamente asados, es tan saludable como delicioso. Una cremosa salsa de aguacate y cilantro lo une todo, añadiendo un toque picante y saludable que es completamente libre de lácteos. Listo en menos de una hora y perfecto para dietas Whole30, paleo o sin gluten, este satisfactorio bol es una forma sin culpa de disfrutar de una comida de calidad de restaurante en casa. Perfectamente equilibrado, colorido, y cargado de ingredientes frescos, ¡es una receta a la que recurrirás una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 teaspoons pimentón chipotle
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 head coliflor
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 large aguacate
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En un bol pequeño, mezcla el chile chipotle en polvo, pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, 0,5 cucharadita de sal marina y 0,25 cucharadita de pimienta negra.
Frota la mezcla de especias en ambos lados de las pechugas de pollo. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre el pollo y frota para cubrir uniformemente.
En una bandeja para hornear, coloca los filetes de pollo y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).
Mientras el pollo se hornea, prepara el arroz de coliflor. Retira las hojas y el tallo de la coliflor y córtala en ramilletes.
Usando un procesador de alimentos, pulsa los ramilletes de coliflor hasta que se parezcan a granos de arroz.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con una pizca de sal marina y pimienta negra al gusto.
Corte el pimiento rojo y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado.
En una bandeja para hornear aparte, mezcla el pimiento rojo y el calabacín con un chorrito de aceite de oliva, luego distribúyelos en una sola capa. Asa en el horno durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción del pollo, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.
Para hacer la salsa de aguacate, saca la pulpa del aguacate en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de lima, cilantro y una pizca de sal marina. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que el pollo esté cocido, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras.
Arma los tazones dividiendo el arroz de coliflor entre dos tazones. Cubre con rodajas de pollo chipotle, verduras asadas y un generoso chorrito de salsa de aguacate.
Adorne con cilantro adicional si lo desea y sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1477 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.1 g | 95% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 5392 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 84.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 129.6 g | 259% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 4797 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
