Bol de Granos Sustancioso sin Soja
Disfruta de los sabores vibrantes y la bondad saludable del Bol de Granos sin Soja, una receta colorida y llena de nutrientes perfecta para comidas a base de plantas o ideas para preparar comidas. Este bol de granos sin gluten comienza con avena quinua esponjosa como base abundante, cubierta con batata al horno, calabacín, pimiento y garbanzos crujientes para obtener una mezcla satisfactoria de texturas. La espinaca fresca añade un estallido de verdor, mientras que el cremoso tahini y el aderezo de limón con un toque picante lo unen todo con un acabado rico y tangy. Listo en menos de 45 minutos, esta receta personalizable es tanto apta para alérgicos como equilibrada, ofreciendo alto contenido de proteínas y fibra sin soja. Sirve caliente para un almuerzo o cena reconfortante que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinua
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium boniato
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados
- 2 cups espinacas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 medium limón
- 2 tablespoons sésamo o pasta de sésamo
- 1 clove ajo
Instructions
Enjuaga 1 taza de quinoa con agua fría y escurre.
En una cacerola mediana, combine la quinua y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Después, desenrede con un tenedor.
Mientras la quinua cocina, precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta la batata en cubos de 1/2 pulgada. Corta el pimiento morrón y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Escurre y enjuaga los garbanzos enlatados.
En una bandeja de horno grande, mezcla las batatas, pimientos, calabacines y garbanzos cortados en cubos con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra molida.
Distribuye las verduras y los garbanzos en una sola capa y ásalos en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y los garbanzos estén crujientes, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
Para el aderezo, en un tazón pequeño, bate juntos 2 cucharadas de tahini, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado. Ajusta con agua hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez que las verduras estén asadas, añade 2 tazas de espinacas a la bandeja de horno y regresa al horno por 2-3 minutos o hasta que se marchiten ligeramente.
Para armar, divide el quinua cocido entre cuatro tazones. Cubre con las verduras asadas y los garbanzos.
Rocía la salsa de tahini sobre cada bol y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1691 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.4 g | 92% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 5822 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 209.5 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2633 mg | 203% | |
| Iron | 10726.8 mg | 59593% | |
| Potassium | 2372 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
