Bol de falafel
¡Dale un toque especial a tus cenas de entre semana con esta vibrante y saludable receta de Bol de Falafel! Con falafel de garbanzos dorados y crujientes hechos desde cero, este plato de inspiración mediterránea se combina perfectamente con quinoa esponjosa, una mezcla fresca de verduras variadas y un colorido conjunto de tomates cherry, pepino y cebolla roja. Un cremoso aderezo casero de tahini lo une todo, añadiendo un estallido de sabor a nuez y luminosidad con un toque ácido. Repleto de proteínas, fibra y especias atrevidas como el comino y el cilantro, este bol es tan nutritivo como sabroso. Listo en menos de una hora y completamente personalizable, es la elección perfecta para un almuerzo o cena ligera pero satisfactoria. ¡Ya seas un entusiasta del falafel o estés explorando opciones a base de plantas, esta receta promete impresionar tanto a tu paladar como a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos secos
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 cup Perejil fresco
- 1 cup Cilantro fresco
- 1 small Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Polvo de hornear
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 1 cup Aceite vegetal
- 2 cups Quinua cocida
- 4 cups Hojas verdes mixtas
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.25 cup Cebolla morada
- 0.25 cup Tahini
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Agua
- 0.25 teaspoon Sal para aderezo
- 0.125 teaspoon Pimienta para aliño
Instructions
Comienza por remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche, con al menos 1 pulgada de agua cubriéndolos.
Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados, luego agregarlos a un procesador de alimentos con bicarbonato de sodio.
Añade perejil, cilantro, cebolla y ajo al procesador. Pulsa la mezcla hasta que quede fina pero no como puré.
Agrega comino, cilantro molido, sal, pimienta negra, polvo de hornear y harina a la mezcla. Procesa hasta que esté bien combinado. Transfiere la mezcla a un tazón.
Forma la mezcla de falafel en pequeñas bolas o hamburguesas con una cuchara o tus manos; apunta a un tamaño aproximado al de una bola de ping-pong.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los falafel por tandas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
Mientras los falafels se cocinan, prepara el aderezo de tahini. Combina tahini, jugo de limón, agua, sal y pimienta en un tazón. Bate hasta que quede suave.
Arma el bol añadiendo 1/2 taza de quinoa cocida y 1 taza de verduras mixtas a cada plato de servicio.
Corta el pepino en media luna y divide los tomates cherry por la mitad. Corta la cebolla morada en rodajas delgadas.
Coloca falafel en cada bol, junto con los tomates cherry, pepino y cebolla morada.
Rocía la vinagreta de tahini sobre cada bol. Sirve inmediatamente para una comida fresca y deliciosa.
Nutrition Facts
Calories |
3636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 267.7 g | 343% | |
| Saturated Fat | 38.2 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 134.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4034 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 264.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 61.7 g | 220% | |
| Total Sugars | 42.2 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 5193 mg | 399% | |
| Iron | 21455.8 mg | 119199% | |
| Potassium | 4630 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
