Bol de Cosecha Dulce Vegetariano de Sweetgreen
Ilumina tus comidas con este sabroso Bol de Cosecha Vegetariano de Sweetgreen: una vibrante mezcla de batatas asadas, arroz salvaje tostado, crujiente kale baby, jugosas rodajas de manzana, cremoso queso de cabra y crujientes nueces pecanas. Complementado con un aderezo dulce y picante de arce y mostaza Dijon, esta receta saludable ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas, ideal para el almuerzo o la cena. Listo en menos de una hora, este plato está repleto de ingredientes ricos en nutrientes para una comida vegetariana colorida y satisfactoria que es tan nutritiva como deliciosa. Ya sea que estés preparando tus comidas con anticipación o sirviéndolas frescas, este bol de cosecha inspirado en Sweetgreen promete confort estacional y saludable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium batata.
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.75 cup arroz salvaje
- 2 cups kale de bebé
- 1 medium manzana
- 0.25 cup queso de cabra
- 0.25 cup
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1.5 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta la batata en cubos de 1/2 pulgada. Coloca los cubos en una bandeja de horno y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra, luego mezcla para cubrir.
Asa las batatas en el horno durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las batatas se están asando, cocina el arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Normalmente, usa 2 tazas de agua por cada 3/4 de taza de arroz salvaje y cocina durante aproximadamente 25 minutos hasta que esté tierno. Drena cualquier líquido excedente si es necesario.
Prepara la manzana eliminando el corazón y cortándola en rodajas finas. Reserva.
Para hacer el aliño, mezcla el jarabe de arce, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva restante (1 cucharada), 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave y bien combinado.
En un bol grande, combina la col rizada bebé con el arroz salvaje caliente. Mezcla suavemente para marchitar ligeramente la col rizada.
Agrega las batatas asadas, la manzana en rodajas, el queso de cabra desmenuzado y los pecanes al bol.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Divida la mezcla del bol de la cosecha entre dos boles para servir. ¡Sirva de inmediato y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1426 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.7 g | 93% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 50 mg | 17% | |
| Sodium | 1859 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 164.6 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1379 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
