Bol de Cosecha Bajo en Sodio
Disfruta de la esencia del otoño con este Bowl de Cosecha Bajo en Sodio, una receta vibrante y llena de nutrientes que combina ingredientes saludables y sabores audaces. Este plato sustancioso incluye quinua esponjosa, calabaza asada, coles de Bruselas caramelizadas y tiernas hojas de col rizada, todo mezclado con semillas de granada y nueces crujientes para una combinación encantadora de texturas. Un aderezo casero y tangy, enriquecido con vinagre de sidra de manzana, jarabe de arce y mostaza de Dijon, añade una explosión de sabor manteniendo la comida baja en sodio y beneficiosa para el corazón. Perfecto como una opción de almuerzo o cena nutritiva, este bowl de cosecha está listo en tan solo 40 minutos y rebosa frescura estacional, convirtiéndose en una adición irresistible a tus recetas de alimentación sana. ¡Saludable, sin gluten y cargado de antioxidantes! ¡Es la máxima comodidad gastronómica para el otoño!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 cups Calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 1.5 cups Coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Col rizada, picada
- 0.5 cup Semillas de granada
- 0.5 cup Nueces picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté esponjosa y se haya absorbido el agua. Retira del fuego y reserva.
Mientras tanto, coloca el zapallo cortado en cubos y las coles de Bruselas partidas por la mitad en una bandeja de horno grande. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla para cubrir uniformemente. Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas.
Mientras las verduras se están asando, prepara el aderezo. En un recipiente pequeño, bate juntos el resto de una cucharada de aceite de oliva, vinagre de manzana, jarabe de arce, mostaza de Dijon, ajo en polvo y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, añade el quinua cocida, las verduras asadas, la col rizada picada, las semillas de granada y las nueces picadas.
Rocía el aderezo sobre los ingredientes del bol, luego agrega el jugo de limón.
Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el aderezo esté distribuido de manera uniforme.
Sirva el cuenco de cosecha caliente o a temperatura ambiente y disfrute de una deliciosa comida baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1811 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1503 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 234.8 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 46.5 g | ||
| Protein | 59.4 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 4519 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
