Bol de Chipotle de Verduras Saludable para el Corazón
Lleno de sabores vibrantes y repleto de ingredientes nutritivos, el Bol de Chipotle con Verduras Saludables para el Corazón es tu receta de referencia para comer de manera saludable y con un sabor audaz. Este plato rico en nutrientes presenta una base de esponjosa quinua y crujientes verduras variadas, coronada con una mezcla sabrosa de frijoles negros, maíz dulce, pimientos morrones salteados y cebollas rojas sazonadas con humeante chile chipotle en polvo, comino y pimentón. Jugosos tomates cherry, cremoso aguacate y fresco cilantro brindan capas adicionales de textura y sabor, mientras un aliño de lima con un toque picante lo une todo. Perfecto para preparar comidas o una cena rápida y satisfactoria, este bol a base de plantas está listo en menos de 40 minutos y lleno de fibra, proteína y grasas saludables para el corazón. ¡Date un gusto sin culpa y mejora tu rutina de alimentación saludable con esta deliciosa creación de chipotle y verduras!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinua
- 2 cups agua
- 1 cup "judías negras (bajas en sodio, enlatadas, escurridas y enjuagadas)"
- 1 cup maíz dulce (fresco, congelado o enlatado, escurrido si es enlatado)
- 1 medium pimiento morrón (picado)
- 1 cup tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 medium aguacate (rebanado o picado)
- 0.25 cup cebolla morada (picada finamente)
- 0.25 cup cilantro fresco (picado)
- 1 medium lima (exprimida)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón de chile chipotle
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas verdes mixtas o espinacas
Instructions
Enjuaga la quinua en un colador de malla fina bajo agua fría para quitar cualquier amargor. En una cacerola mediana, combina 1 taza de quinua con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa, y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y reserva.
Mientras el quinoa se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el pimiento morrón y la cebolla morada picados, y sofríe por 4-5 minutos hasta que se ablanden. Añade el maíz dulce, los frijoles negros, el chile chipotle en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y una pizca de sal para hacer un aderezo de limón simple.
Para armar el tazón, comience con una base de hojas verdes mixtas o espinacas (aproximadamente 2 tazas por ración). Agregue una porción de quinua, seguida por la mezcla de verduras y frijoles salteados. Cubra con tomates cherry, aguacate en rodajas y cilantro fresco.
Rocía el aderezo de limón sobre el bol justo antes de servir. Opcionalmente, sirve con gajos de limón a un lado para darle un toque adicional de frescura.
¡Disfruta de tu bowl de chipotle con vegetales saludables para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.9 g | 96% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2857 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 211.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 3339 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
