Bol de Chipotle con Vegetales de Alto Contenido Proteico
Repleta de proteína vegetal y sabores vibrantes, el bowl de vegetales con chipotle alto en proteínas es una comida saludable y satisfactoria perfecta para el almuerzo o la cena. Este plato colorido presenta quinua esponjosa como base, cubierta con frijoles negros, garbanzos y maíz dulce salteado y pimientos morrones para un bocado sustancioso. Tomates cherry frescos, espinacas baby y aguacate cremoso aportan texturas crujientes a cada bocado. Un aderezo ahumado de chipotle hecho con salsa de adobo, pasta de tomate y especias lo une todo, ofreciendo un equilibrio perfecto entre picante y frescura. Decorado con cilantro fresco y una rodaja de limón, este bowl es tan nutritivo como delicioso, ideal para veganos, vegetarianos o cualquiera que anhele una comida rica en proteínas y llena de sabor. Ya sea que estés preparando comidas con antelación o sirviéndolas frescas, ¡esta receta rica en nutrientes es imperdible para un estilo de vida saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (uncooked) Quinua
- 2 cups Agua o caldo de verduras
- 1 can (15 oz), rinsed and drained Frijoles negros
- 1 can (15 oz), rinsed and drained Garbanzos
- 1 cup Maíz dulce
- 1 cup, halved Tomates cherry
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 2 cups Espinacas bebé
- 1 large, sliced Aguacate
- 1 whole, cut into wedges Limón
- 1 tablespoon Chiles chipotle en salsa adobo
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga la quinua con agua fría usando un colador fino. En una cacerola mediana, combina la quinua y 2 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el líquido se haya absorbido. Reserva.
En un tazón pequeño, mezcla los chiles chipotles en salsa de adobo, pasta de tomate, pimentón, comino molido y 1 cucharada de aceite de oliva para crear un aderezo de chipotle. Revuelve hasta que quede suave y reserva.
En una sartén grande a fuego medio, añade el maíz dulce y el pimiento rojo en cubitos. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente caramelizadas. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Para armar los bowls de Chipotle, divide el quinoa cocido uniformemente en cuatro bowls para servir.
Cubre cada tazón con porciones iguales de frijoles negros, garbanzos, maíz y pimiento rojo salteados, mitades de tomate cherry y espinacas baby.
Agrega unas rodajas de aguacate a cada tazón y rocía encima el aderezo de chipotle preparado.
Adorna con cilantro fresco y una rodaja de lima para exprimir sobre el tazón justo antes de comer.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2355 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.4 g | 94% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5981 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 346.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 81.3 g | 290% | |
| Total Sugars | 46.0 g | ||
| Protein | 98.4 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 620 mg | 48% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 3781 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
