Bol de arroz con pollo teriyaki Whole30 y verduras
Disfruta de los vibrantes sabores de este Bol de Arroz con Pollo Teriyaki Whole30 y Verduras, ¡una versión saludable de un clásico favorito que está repleta de nutrientes y sin azúcares refinados! Los muslos de pollo tiernos y dorados están recubiertos de una salsa teriyaki casera hecha con aminos de coco, jugo de piña sin azúcar y jengibre fresco, ofreciendo ese icónico sabor dulce-salado de una manera totalmente compatible con Whole30. Combinado con crujientes verduras salteadas como brócoli, zanahorias y pimientos rojos, y servido sobre arroz de coliflor caliente, este plato es a la vez satisfactorio y ligero. ¡Listo en solo 40 minutos, es perfecto para preparar comidas o cenas entre semana! Adorna con cebollinos frescos y semillas de sésamo para un acabado hermoso; es una comida saludable y sabrosa que es tan visualmente impresionante como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb
- 0.5 cup Aminos de coco
- 0.25 cup Jugo de piña (sin azúcar)
- 2 tbsp Vinagre de arroz
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tsp Jengibre fresco, rallado
- 1 tbsp Harina de arrurruz
- 2 tbsp Agua
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 cups Brócoli, cortado en ramilletes
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 2 tbsp Aceite de coco
- 2 Cebollín, cortado en rodajas finas
- 1 tsp Semillas de sésamo (opcional para decorar)
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla los aminoácidos de coco, el jugo de piña, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado para hacer la salsa teriyaki.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite de coco. Una vez caliente, añada los muslos de pollo y cocínelos durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidos y dorados. Retire de la sartén y reserve. Deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Saltea el brócoli, las zanahorias y el pimiento rojo durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Mientras las verduras se están cocinando, mezcla el almidón de arrurruz con agua para crear una mezcla líquida. Vierte lentamente la mezcla en la salsa teriyaki y bate hasta que espese.
Agrega el pollo cocido de nuevo en la sartén con las verduras. Vierte la salsa teriyaki espesada sobre el pollo y las verduras, revolviendo para que todo se cubra uniformemente. Deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
En una sartén aparte, calienta el arroz de coliflor a fuego medio por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
Coloca la coliflor arroz en tazones para servir y cubre con el pollo teriyaki y las verduras.
Decorar los cuencos con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo, si se desea. ¡Servir inmediatamente y disfrutar!
Nutrition Facts
Calories |
1726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.3 g | 104% | |
| Saturated Fat | 37.2 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 2890 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 108.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 138.0 g | 276% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 3658 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
